Das Fruchtwein-Forum

Hier nun der Anfang für 2015:

01.01.2015 Testansatz 7 Liter Aroniawein - Saftgärung

Ich bin ein Wintergärer

20l Brombeertraum (11%)
28l Brombeermix mit Karamell (mit roten Trauben,OSaft) (9%)
20l Schlehe mit Blütenhonig (10%)
22l Schlehe mit Brombeer/Himbeer-Tee (11%)

Latemar

Hmm ja, was blubbert denn da hinter meinem Rücken

30 Liter rote Johannisbeere
18 Liter schwarze Johannisbeere

Meine beabsichtigte Schlehe viel ja aus, wegen geflügelten Räubern und hinterhältigen nicht identifizierbaren Dieben die mir hinterrücks die Hecken leergeräumt haben bevor ich zur Ernte schreiten konnte

Ansonsten nix
Hab auch nix mehr in der Truhe

Aber das neue Fruchtjahr hat ja erst begonnen

Blackbird hat geschrieben: Hab auch nix mehr in der Truhe

Da gibt es in den Supermärkten auch noch TKs
Sauerkirsche und Himbeere wäre da zu empfehlen

Bei mir beginnt das Jahr wie es geendet hat, mit Maracuja Wein

(klären grade 7 Liter Maracujawein stärker verdünnt als FWK)
7 Liter Maracujawein nach FWK
5 Liter Maracujawein aus frischen Früchten (Passiflora edulis - forma edulis)

Latemar hat geschrieben:

Blackbird hat geschrieben: Hab auch nix mehr in der Truhe

Da gibt es in den Supermärkten auch noch TKs
Sauerkirsche und Himbeere wäre da zu empfehlen

Ja, stimmt schon,
aber ich verfolge in meiner "Weinmachtradition" dem Credo das ich nur Früchte verarbeite die "übrig" sind, oder eben solche die ich extra "sammel". Kaufen tue ich wirklich nur sehr selten, und nur Früchte die ich unbedingt mal ausprobieren will wie damals die Granatäpfel oder eben Kaktusfeigen....

Sauerkirschen werde ich dieses Jahr auch wieder ansetzen. Ich habe da ein "Vorkommen" direkt in der Nähe, und Himbeeren hab ich letztes Jahr endlich wieder genug gehabt, da gabs dann auch mal meinen geliebten "gelben Himbeerschmaus"

Ich möchte dieses Jahr auch mal einen stink normalen Erdbeerwein machen, nur, da weis ich jetzt schon das ich Früchte kaufen werden muß

es blubbern:

10 Dattelwein
20l Dattel-Feige

zum Klären habe ich
15l Pflaume und 4l Kaki

Bei mir:

5 L Pflaumenwein den ich in den nächsten tage Schwefle

10 l Beerenmix der in den Letzen zügen liegt

10 l Grapfruitmet wo ich geschmacksprobe abwarte ob es nur sauer riecht oder essig ist

10 L Spätburgunder
10 L Orangenblütenmet (miese Zicke!)
5 L Orangenwein

So,
bei den weiter oben genannten Weinen habe ich des Gärende "befohlen"
Habe die Weine mit Schwefel versorgt und kalt (12-14°) gestellt.
Einer meint allerdings, dass er auch bei diesen Temperaturen noch gelegentlich ein müdes "Blubb" von sich geben muss
Der wird sich sicher noch beruhigen.

Das neue Projekt wurde gestern angesetzt und ist schon in voller Aktivität:

Schoko-Banane

Rezept wie auf der FWK-Homepage, allerdings habe ich dieses mal die Nelken gegen Kakao ersetzt.
Davon habe ich (weil noch genau soviel vorrätig war) 275gr verwendet.
Den Kakao habe ich zusammen mit ca. 3l destl. Wasser und 3kg Zucker kurz aufgekocht und nach einigem abkühlen zur Bananenmaische gegeben.

Eins muss ich jetzt schon sagen: Der Geruch im Raum ist richtig spitze. Schoko-Banane halt

Latemar

Da kann man ja nur die Daumen drücken dass etwas vom Schoko-Aroma übrig bleibt. Meine Erfahrungen diesbezüglich sind leider eher durchwachsen

Bei mir gären.

50 l Schlehe
50 l Mispel

In der Klärung befinden sich.
30 l Met aus Thymianhonig