2014 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?

[CJD]

So... Bei mir blubbert jetzt ca 32L Holunderblütenwein...

[Nathea]

... und bei mir seit dem Wochenende ca. 15 Liter Erdbeer-Rhabarber-Wein, allerdings aktuell noch "getrennt", bis die Erdbeermaische am Wochenende gepresst und dem Rhabarberanteil zugefügt werden kann.

Bin gespannt, ob ich das leckere Ergebnis von 2011 wiederholen kann

Viele Grüße,
Sylvia

[Minoangelo]

Ich habe am Montag 16 Liter Süßkirschenwein angesetzt =) bin gespannt, wie er wird! =)


Liebe Grüße,
Mino.

[JasonOgg]

Blubbern ist übergetrieben, aus dem letzten Loch pfeifen trifft es auch nicht ...

Aus der 2013er Saison gibt es noch 10l Mispeln und 25l schwarze Jobeere.
Die 2014er Saison wurde mit 20l Holunderblüte eröffnet.

Momentan ist Ernte angesagt, je 5kg schwarze Stachelbeeren, rote und schwarze Jobereen sind schon in der Truhe. Da gibt es allerdings noch 2-3kg Apfelbeeren und auch Holunder, die mal verarbeitet werden müssten.

[Tompson]

Ha!
9kg rote und 3 kg schwarze Jobeeren wurden gestern abgepreßt. Diesmal ohne Kochen, ich habe nur gemaischt (ohne Gärung zu starten) und unter Einwirkung von Antigel stehen gelassen. Heute abend muß ich dann ins Labor und mir klar werden, wieviel ich von was und in welcher Mischung mache ...

[JasonOgg]

3kg schwarze und 1kg rote sollten für einen 10l Ansatz reichen. Die restlichen roten freuen sich auf eine 20l Badewanne. Was gibt es denn da nachzudenken? Höchsten, wo noch weitere 3kg schwarze herkommen

Falsch, die sind ja schon durch die Maische.

Ich überlege, ob ich den roten dieses Jahr einen Hauch Tannin gebe, die weißen dazwischen mische oder einen eigenen Ansatz fahre, mal wieder mit Vanille arbeiten ...

Oder die roten unvermaischt für Kuchen oder Wackelpudding einfriere.

[Metinchen]

Wie groß mein Ansatz mit schwarzer Jobeere in diesem Jahr wird vermag ich noch nicht zu sagen, am Wochenende werde ich erstmal pflücken müßen. Ich denke an einen vielleicht 10-15l Ansatz, aber wie immer bei Jobeeren kommt die Überraschung dann beim Abmaischen und anschließendem Säure messen. Auch plane ich einen Teil einzufrieren und im Herbst mit Holunder und Brombeeren und ? zu vergären.
Aktuell stehen in Ballon´s herum; 2 mal 4l Waldhonigmet und ca. 8l Erdbeerwein, noch blubbernd; 4l Süßkirsche mit Eiche und ca. 20l Süßkirsche Pur. Dieses Jahr wollte ich ja ein wenig weniger machen, damit wir mit dem austrinken auch mal hinterherkommen. Bis jetzt sieht es gut aus, das erste halbe Jahr ist vorbei und ich habe erst 4 Ansätze auf den Weg gebracht (aber die Haupterntezeit kommt erst noch )

Grüße

[WeinTheo]

Also bei mir stehen imo im Keller zum klären, jeweils Ca. 14 Liter Met, 21 Liter erdbeerwein, 7 Liter wassermelone. Und imo noch in der Küche am blubbern 19 Liter kirschwein. Macht also rund 60 Liter, es fehlen noch rote und schwarze Johanna, mal sehe ( haben letztes Jahr alles recht weit zurück schneiden müssen) wieviel da raus kommt. Brombeere, evtl. Schwarzbeere, (wenn ich noch zum pflücken komme, bevor die Zeit um ist... Auf jedenfalls, rote Trauben, evtl. Weiße Trauben. Und wenn ich noch an genug rankomme himbeere, mal sehen, ich rechne je nach fruchtmenge die zusammen kommt dieses Jahr mit 100 bis 150 Litern gesamtvolumen... Ich denke das reicht, in anbetracht dessen, dass ich dieses Jahr erst das zweite Jahr, wirklich aktiv selbst Wein mache...

Achja hollunderbeere hab ich noch vergessen, aber die braucht bei uns noch einige Zeit. Ist bei den schattig gelegenen gerade erst die Blüte richtig vorbei...

[Metinchen]

@Weintheo
Was sind Schwarzbeeren? Den Begriff kenne ich nicht.

[Professore]

Schwarzbeere heißt bei uns in Franggen die Heidelbeere.

Gruß

Jochen

[WeinTheo]

Genauer gesagt unterscheiden wir Franken sogar heidelbeeren und schwarzbeeren. Wobei die heidelbeere die etwas größere kulturpflanze bezeichnet und schwarzbeere die kleinere wildwachsende Form, welche meistens sogar etwas schmackhafter und aromatischer sind...

Mfg

[Metinchen]

Aha, danke für die Antworten. Heidelbeeren wachsenbei uns leider nur so vereinzelt, das man froh sein kann überhaupt mal einen Busch zu treffen, von Beeren rede ich mal lieber erst gar nicht.