alle Brote gehen hooooch! ;-)

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 22 Mai 2011 15:18

Hallo,

eine Brotbackmischung, die als eiserne (Wochenend)Reserve längere Zeit im Schrank steht, kann u.U. "Panzerplatten" liefern, wenn die darin enthaltene Trockenhefe nicht mehr richtig will.
Darum habe ich mal spaßenshalber einen TL Portwein-Trockenhefe mit in den Backautomaten geworfen

Selbst ein schwerer Vollkornteig, der beim Abkühlen gerne mal wieder in der Mitte einfällt, ist schön aufgegangen und standfest!

Gruß Gerald

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 22 Mai 2011 16:33

Damit können wir eine uralte Diskussion wieder anstoßen: Wenn man mit Weinhefe backen kann, wird man mit Backhefe...

ist ja schon gut

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 22 Mai 2011 16:38

Können kann man schon... aber will man das auch trinken?

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 22 Mai 2011 17:06

Wenn ich flüssiges Brot haben will nehme ich den Mixer... aber gegen festen Wein ist nichts einzuwenden

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 22 Mai 2011 17:14

Frei nach dem Motto: das bisschen, was ich esse, kann ich auch trinken!

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 23 Mai 2011 07:45

@Metnewbi, wie lange hast Du den Teig gären lassen?
Hast Du nachgezuckert?

Ich überlege gerade, was da passieren würde

Mit ein bischen Pflege bekommt man den Brotteig bestimmt in ein paar Tagen auf 10%

Braucht man für den Teig dann Hefenährsalz?

Im Herbst etwas Holunder für die Farbe

MetNewbi · Beitrag von **MetNewbi** » 23 Mai 2011 17:36

Der Teig ist ganz normal per Programm vom Backautomaten angemischt und gebacken worden. Also so 20-30 min hatte er Zeit zum gehen, denke ich mal. Das Brot ist ja nach anderthalb Stunden ca. fertig. Es ist schnittfest, aber locker.

Erst habe ich ja überlegt, ob ich meinen Bodensatz nach den Abfüllen im Backautomaten "verklappe"

Gruß Gerald