eine Brotbackmischung, die als eiserne (Wochenend)Reserve längere Zeit im Schrank steht, kann u.U. "Panzerplatten" liefern, wenn die darin enthaltene Trockenhefe nicht mehr richtig will.
Darum habe ich mal spaßenshalber einen TL Portwein-Trockenhefe mit in den Backautomaten geworfen

Selbst ein schwerer Vollkornteig, der beim Abkühlen gerne mal wieder in der Mitte einfällt, ist schön aufgegangen und standfest!

Gruß Gerald