Schlehen

[lucky27]

Hallo ich bin neu hier!!!

Ich wollte mit einem Arbeitskollege einen Schelenwein machen. Könnte mir Jemand sagen wann die Erntezeit ist. Sollte doch jetzt irgend wann sein oder?

mfg lucky

[Birgit]

Hallo Lucky27, willkommen im Forum

Schlehen sollten Frost bekommen haben. Das heißt man läßt sie so lange wie möglich am Strauch und erntet sie erst, wenn sie zu vergammeln drohen. Nach Frösten beginnt der Strauch die Gerbsäuren aus den Früchten zu ziehen und in der Rinde und den Wurzeln einzulagern.

Soll das dein erster Wein werden? Dann würde ich dir dringend raten erst einen anderen Wein anzusetzen und dich mit der Weinbereitung vertraut zu machen. Denn Schlehen sind in der Weinbereitung nicht ganz einfach. Man sollte unbedingt eine Säuremessung durchführen, um feststellen zu können, wie stark der Wein verdünnt werden muß, ferner sollte man schon etwas Übung haben um den Abpresszeitpunkt bestimmen zu können, da Schlehen mit blausäurehaltigen Steinen vergoren werden.

Viel Spaß

Gruß Birgit

[Birgit]

Hab hier noch ein paar Links zum Thema Schlehen:

kn-online.de/news/archiv/print.php?id=1272268

www.werdehausen.de/schlehdorn.html

www.biologie.de/biowiki/Schlehe

www.giftpflanzen.com/prunus_spinosa.html

www.br-online.de/freizeit/querbeet/ratg ... lehen.html

www.langusch.de/weitere%20Kr%E4uter/Bes ... rzdorn.htm

www.gesundheit.com/gc_detail_20_gc15030419.html

Ach ja noch etwas: Das Sammeln von Früchten in Naturschutzgebieten ist verboten!

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 26.10.2005 - 10:07 von Birgit aktualisiert]

[lucky27]

Hallo Birgit

Erstmal danke für die schnelle Antwort
Zu deiner Frage ob es mein erster Wein ist kann ich mit Stolz sagen nein!

Ich habe schon Erdbeer, Süßkirschen, Pfaumen, Honigmelone, Grapfruit, Banane, Brombeer, Honig... -Wein gemacht.

Jetzt habe ich noch für Weihnachten einen Orangenwein stehen. Der jetzt noch die letzten Rundungen bekommt.

Achja einen trocknen Holunder habe ich auch schon gemacht.

mfg lucky

[schreberpeter]

Jetzt habe ich noch für Weihnachten einen Orangenwein stehen. Der jetzt noch die letzten Rundungen bekommt.

Ist zwar in diesem Thread etwas OffToppic. Aber: Wie hast Du den Orangenwein gemacht? Schmeckt er? Der hatte hier bisher eine eher schlechte Presse, weil eher geschmacklos, muss mit Orangenschalen aromatisiert werden usw.

[Tybald]

Genau das würde ich auch gerne wissen!
Da ich immerauf Einfachheit bedacht bin habe ich auch schonmal an das vergären von Orangensaft gedacht, habe das allerdings verschoben, da ich an die Säureproblematik gedacht habe und erstmal andere Projekte vorhatte.
Du hast dich offensichtlich schon damit beschäftigt, könntest du uns deine Erfahrungen mitteilen?
Wäre sehr nett von dir.
Gruß,

Stephan

[Fruchtweinkeller]

Da wird ihnen geholfen:

www.foren.de/system/thread-orangenwein- ... 15261.html

[franklin84]

Und wenn man die Schlehen jetzt erntet und die mal paar Tage ins Gefrierfach tut?
Ich weiß, das sich auf diese Weise das Tannin nicht abbaut, aber geht es trotzdem oder ist die Konzentration zu hoch??

[Birgit]

Welche Konzentration meinst Du??