fibroin hat geschrieben:Bei Trauben zuckert man eigentlich nicht nach. Vorher solltest du den Zuckergehalt der Maische messen, evt. nachzuckern und dann die Punktlandung machen. Nach dem Abpressen hast die die Prozente.
Alles über 12 % ist eigentlich zu viel.
Du hast natürlich vollkommen recht aber in diesem Jahr hatte ich bei meinen Trauben nur knapp über 70 Ochsen, da habe ich die Maische schon aufgezuckert. Noch gärt es ja wenn auch verhalten, morgen oder Montag presse ich ab mal sehen ob sich dann ohne zusätzlichen Zucker noch etwas tut.
Bei den Trauben vom Nachbarn werde ich definitiv nachzuckern müßen, da hatte die Maische gerade mal 65 Ochsen aber eine Farbe wie ein guter "Franzose".
Später will ich die Zwei vereinen. Ich stelle mir vor, dass ich von meinem Weinling einen Liter nehme und vom Muskatwein vorsichtig -bis ich ihn schmecke- dazu gebe. Mir stellt sich die Frage, in wie weit sich der Geschmack nach Lagerung verändert
