Ochsenrennen 2012

[fibroin]

Nein, es ist reichlich wenig da. Verrieselt und Vogelfraß habens gemacht. Die Solaris ist einfach daneben. Ich denke, die Trauben werden Säure für Traubenmet liefern. Das wird in der Regel was.

Ich denke, Neues Jahr, neues Glück...

[Kuli]

Bedeutet das, dass man die Säure (da zu hoch)nicht ausfällen kann?
Ich traue mich gar nicht meine Trauben zu ernten und die Ochsen zu messen

[fibroin]

Nein, das bedeutet das nicht. Aber Met mit Trauben ist eine Option, die schmackhaft ist. Du kannst auch die Säure ausfällen. Nur bei meinen schlechten Sonnenstunden würde dann der Wein noch schlaffer schmecken.

[stuetzpfeiler]

...Du kannst auch die Säure ausfällen. Nur bei meinen schlechten Sonnenstunden würde dann der Wein noch schlaffer schmecken.

Kann ich nur bestätigen.Genau das ist mir letztes Jahr mit meinem Ansatz passiert - der Wein hat schließlich einfach nur noch fade geschmeckt (die Dosierung war wahrscheinlich auch nicht richtig, was noch dazu kommt)..
Also dann wirklich besser nach Alternativen für die Traubenernte suchen - so wie Fibroin.

[derapulier]

@Traubenstolz

Die Moste gären ohne jegliche Probleme durch.



Gruss derapulier

[fibroin]

Ein unvollkommener Traubenwein aus dem eigenen Keller wird seine Schwächen daher selbst vor Weinamateuren nicht verbergen können.

Da hat Fruchtweinkeller den Nagel auf den Kopf getroffen. Und leider habe ich dazu auch Erfahrung gesammelt. Nicht nur, dass meine Gäste Kaufwein vor meinen Traubenweinen vorziehen, ich selbst finde meine Weine einfach flach. Säure fällen einfällt bei mir deshalb. Der Versuch, die Säure mit Holunder in den Griff zu bekommen ist möglich, aber Holunder kann den Geschmack stark beeinflussen. Also in diesem Jahr gehts in Richtung Met. Mal sehen.

[Tompson]

Also in diesem Jahr gehts in Richtung Met. Mal sehen.

Ds wiederum hatte ich letztes Jahr versucht. Die Seyval-Blanc zu früh abgenommen, von reif für meine Begriffe weit entfernt.
Auch mit Honig wurde es nicht besser. Ich hatte ein paar Flaschen auf der FWT verteilt, wer hatte die zweifelhafte Ehre???
Müßte eine der letzten 3 Flaschen direkt mal verkosten, manchmal richtet es ja auchg die Lagerung nach

[Traubenstolz]

@derapulier

Mich würde mal interessieren, welche Hefen Du für Deine südländischen Weine verwendest. Mein Calandro ist ja auch ein südländischer Typ, ich verwende die Siha Aktivhefe 10.

[derapulier]

Nach etlichen Versuchen bin ich bei der Oenoferm Riesling geblieben, die harmoniert am besten mit meinem Wein und mit meinem Geschmack.


Gruss derapulier

[juno]

So,

ich habe heute meine Saphira geerntet. 12 kg Trauben ergaben ca 7-8l Most mit 92° OE.

juno