ich bin neu hier aber hab gleich eine Frage
. Ich werde mir den September mit Weinkeltern verdingen. Ich habe das zwar schon gemacht, aber noch nie mit Trauben. Nach einigem lesen ist mir nun Glasklar: das wird nicht so einfach wie Stachelbeere, scheint mir aber alles machbar. Maische (mit Anitgel), Saft pressen und klären ist mir alles klar (und dann auch nicht so anders wie ich es schon gemacht habe . Nun aber: meine Rebstöcke stehen in der nähe von Brüssel. Und da gibt es eine Wildhefe die zwar ein sehr leckeres Bier erzeugt (Lambic) aber jeden Wein versaut. Wie schaff ich es halbwegs sicher, dass mir der Most nicht schon beim klären anfängt zu gären. Oder ganz genau gefragt: Wie schwefelt man richtig? Meine Laienhaften Gedanken: Die Hefe (und noch so einiges anders ist ja nur aussen dran , Wäre es dann nicht Sinnvoll 2g Schwefelpulver in einem Eimer Wasser zu lösen und da jede einzelne Traube gleich beim ernten ein zu tauchen? (Ich will für den 1. versuch ca. 30kg Trauben ernten, der aufwand hielt sich also in Grenzen. Ist das dann genug Schwefel, auch für den Most? Oder sollte ich auf die reichlich 20kg Maische die davon werden noch 0,5g geben, damit das Antigel in ruhe seine Wirkung entfalten kann ohne das mir alles umkippt? vg und danke für geduldige antworten
S aus L an der D
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