Traubenwein mit Eichenchips

[magges258]

Hallo zusammen,

da in ein paar Wochen die Ernte von vielen Kilo heller Trauben ansteht eine Frage zur Verarbeitung etc.
Der Gärungsprozess ist mir soweit klar, ich habe auch letztes Jahr ein paar Flaschen Traubenwein herausbekommen.

Kann man den Wein etwas veredeln, hier denke ich z.B. an Eichenchips?
Diese dann bei der Gärung dazu geben oder erst in der Klärungsphase?
Lohnt hier der "Aufwand" überhaupt oder reicht es geschmacklich, wenn ich den Wein bis zum Filtern im Ballon belasse?

Danke und Grüße

[Chesten]

Beim aromatisieren empfehlen wir das immer zur das bei der Klärung hinzuzufügen am besten in einem Teebeutel oder Leinensack am Bindfaden.

Alle paar Tage Probe ziehen wenn er Geschmack zu stark ist raus damit wenn zu schwach ist, länger drin lassen.

[magges258]

Super werde ich probieren, danke für die schnelle Antwort!

[Fruchtweinkeller]

Siehe Beispielsweise auch diesen Beitrag:
https://forum.fruchtweinkeller.de/viewt ... 914#p26914

[Igzorn]

Chips vorher in Rotwein wässern. Sonst kommt zu viel Holz mit und verfärbt die Zielflüssigkeit. Bei Rotwein nicht so wichtig.