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Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 12:29
von wickie
Nach dem ich so dumm war und meinem Bruder gesagt habe: "theoretisch kann man doch alles vergären", hatte er auch gleich eine ganz verrückte Idee. Er wünschte sich einen Tomaten Wein ala Bloody Mary. :lol:

Nun, ohne Herausforderung wäre das Leben ja langweilig. Jetzt bin ich aber auf der Suche nach einen guten Rezept dafür. Da ich ja noch ein Anfänger bin muss ich da auf eure Erfahrungen zurückgreifen und bitte hier mal um kräftige Vorschläge dafür. Wenn ihr so freundlich wärt. :engel:

Das Originalrezept besteht laut Wikipedia aus 2 Teilen Tomate und 1 Teil Wodka. Abgeschmeckt wird mit Selleriesalz, Pfeffer, Zitrone, Tabascosauce und Worcestershiresauce. Ich denke mal das ich vorerst einmal auf den Wodka verzichten kann, da es ja ein Wein werden soll. Das mit dem Salz wird schwierig und der Pfeffer wird sicher beim Filtern verschwinden. Sollte man den mit vergären oder später nur Aromatisieren? Die Tabascosauce wird auch ein Problem, da sie Essig enthält und ich da schon gelesen habe, dass das gar nicht geht. Hmmm.... :hmm:

Was sagt ihr dazu?

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 13:36
von Moneysac
Spontan würde ich eher dazu neigen die Tomaten als Maische zu vergären und nach ein paar Tagen abzupressen. Die Gewürze würde ich dann später hinzugeben. Am besten an ein Säckchen sodass du sie bei Bedarf schnell wieder rausholen kannst. Was geschmacklich dabei herauskommt kann ich allerdings auch nicht abschätzen.

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 13:44
von Chesten
Auf der Homepage gibt es ein Tomatenweinrezept.
Ich habe das noch nicht selbst gemacht aber das kann dir als Ideengeber dienen.

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 13:51
von wickie
Danke für die schnellen Antworten. :)

Das Tomatenrezept auf der Homepage habe ich mir schon angesehen, aber dann schmeckt der Wein wie ein normaler Tomatensaft und nicht eher würzig - scharf wie eine Bloody Mary. Außerdem habe ich Angst dass ich mir einen Wein der ein leichtes Tomatenaroma hat mit dem Tabasco und der Worcestershiresauce ruiniere.

Auch das Salz kann ich mir nir schwer vorstellen. :lol:
Vielleicht doch nur einen Sellerie?

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 18:21
von Chesten
Wie Moneysac schon geschrieben hat kannst du ja einen "normalen" Tomatenwein erstmal machen und den mit Gewürzen aromatisieren.
Pfeffer würde ich z.B. nicht bei der Gärung dabei geben.
Der Chef hatte mal einen Met unteranderen mit Sellerie gemacht , vielleicht verrät er dir wie er das gemacht hat :hmm: ?

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 20:16
von Igzorn
Ich würde es auch so probieren. Eine Sache ist aber einfach. Der Vodka Geschmack entsteht, wenn Du den Wein auf 17 Prozent und mehr bekommst. Dann schmeckt er sprittig. :mrgreen:

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 21:14
von Professore
Chesten hat geschrieben: 03 April 2018 13:44 Auf der Homepage gibt es ein Tomatenweinrezept.

Wahrscheinlich hab ich Tomaten auf den Augen, aber das hab ich nicht gefunden.
Es gibt aber ein paar Rezepttrööts im Rezeptteil des Forums, vielleicht meinst Du die.

Ich fürchte aber, dass Tomatenwein nach allem, aber nicht typisch nach Tomaten schmecken wird.

Gruß

Jochen

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 03 April 2018 23:41
von Fruchtweinkeller
Ich habe da auch Tomaten auf den Augen :P Aber ja, Rezepte gibt es hier im Forum. Ich kann da leider wenig Erfahrung beisteuern (naja, einmal habe ich Tomatensaft aus dem Tetrapack vergoren, aber das Rezept willst du bestimmt nicht 8-) ).

Ich fürchte allerdings, die Gewürze werden alle Tomatengeschmäcker (sofern überhaupt vorhanden) erschlagen. Ich würde auch erstmal etwas ohne Gewürze ansetzten, schauen wie sich das entwickelt, und dann später aromatisieren.

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 04 April 2018 07:24
von wickie
Danke für die ganzen Antworten.
Bei der Aromatisierung habe ich die Befürchtung das selbst ein Tropfen von Tabasco alle Geschmäcker vernichtet und es nur noch scharf schmeckt und von der Worcestershiresauce möchte ich erst gar nicht anfangen.

@Fruchtweinkeller ich habe mir eher vorgestellt, dass ich Tomaten aus der Dose nehme, da gute Tomaten zur Zeit nicht erhältlich sind. Ob das eine gute Idee ist? :hmm:


Irgendwo habe ich halt das mit den Rezepten gelesen, vielleicht habe ich auch nur Tomaten auf den Augen. :lol:

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 04 April 2018 08:20
von Igzorn
Klar, das geht.

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 04 April 2018 09:48
von wickie
Chesten hat geschrieben: 03 April 2018 18:21 Pfeffer würde ich z.B. nicht bei der Gärung dabei geben.
Das habe ich vorhin glatt überlesen. Warum eigentlich nicht? Wird der dann bitter?

Re: Tomaten Wein ala Bloody Mary - möglich?

Verfasst: 04 April 2018 12:16
von Chesten
wickie hat geschrieben:Das habe ich vorhin glatt überlesen. Warum eigentlich nicht? Wird der dann bitter?
Ich kenne das z.B. von Chili- oder Hopfenmet da der Geschmack zu intensiv werden kann und das es wie du schon richtig sagst bitter schmecken könnte.
Außerdem wird besonders bei Anwesenheit holzigen Pflanzenteilen werden während der Gärung vermehrt Fuselöle gebildet und das mach einen dicken Kopf am morgen und das willst du bestimmt nicht ;)