Wurmkirschenwein

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 22 Juli 2009 23:14

Aus Blausäure kann EC entstehen, und das ist viel gefährlicher. Deshalb ist die Vergärung von Kernen weitestgehend zu vermeiden.

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 22 Juli 2009 23:50

Hi Andreas,

Fruchtweinkeller hat geschrieben: Aus Blausäure kann EC entstehen, und das ist viel gefährlicher. Deshalb ist die Vergärung von Kernen weitestgehend zu vermeiden.

zerfällt das dann beim Destilieren?
Ich habe noch nie erlebt dass jemand Zwetschgen entsteint wenn er die für's Brennen einschlägt.
Andy

Catwiesel · Beitrag von **Catwiesel** » 23 Juli 2009 00:46

ich glaube nichts. darum sagen wir ja alle, nur weil kommerziell und von vielen heimbrauern/destillierern die kerne drin gelassen werden heisst es nicht dass dies gut, gesund und richtig so ist. raus damit!

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 23 Juli 2009 08:09

googel mal, Stein- und Kernobstbrände werden oft wegen des ECs beanstandet.

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 23 Juli 2009 17:40

Hätte ich ja auch nie behaupten wollen.

Catwiesel hat geschrieben: ich glaube nichts. darum sagen wir ja alle, nur weil kommerziell und von vielen heimbrauern/destillierern die kerne drin gelassen werden heisst es nicht dass dies gut, gesund und richtig so ist. raus damit!

Normalerweise kommen die bei mir ja auch raus.

Andy

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 23 Juli 2009 17:52

O.K.
Gegoogelt und belehrt.
Kirschen sind bereits abgepresst und haben somit gerade mal 4 Tage mit Kern und Hefe erlebt.
Gute 10 Liter sind's geworden. 4,5g Säure hab ich gemessen und auf 8 erhöht. Alk ließ sich nicht messen, da das Vinometer sofort verstopfte. Mein Refrakto zeigte mir 31° Ochsle was nach Umrechnungstabelle schlappe 4% bedeuten soll. Na ja, gährt jetzt schon sauber im 15l Glasbottich weiter.
Die gröbsten Verunreinigungen (Maden etc.)hab ich durch ein feines Sieb im Trichter rausgehalten.
Gruß Andy

vladdi78 · Beitrag von **vladdi78** » 24 Juli 2009 15:34

Jetzt hab ich aber auch mal ne Frage: Meine Sauerkirschen liegen schon seit gut 8 oder 9 Tagen im Ansatz, weitestgehend entkernt. Einige Kerne haben sich aber leider trotzdem eingeschlichen, die "Trefferquote" mit dem sonst ganz gut funktionierenden Kirschkernentferner war halt bei vielleicht 90 - 95%. Muß ich mir jetzt Sorgen machen wegen Blausäure im Wein?

Schmidtek · Beitrag von **Schmidtek** » 24 Juli 2009 15:45

Nö, wegen ein paar Kernen geht`s weiter, die hat wohl jeder in einem Ansatz, eben weil der Entkerner auch mal nicht das macht, was er sagt

Gruß Schmidtek

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 14 November 2009 20:42

So,
heute ist die Wurmkirsche, die übrigens ein super Aroma hat in die Flasche gewandert. Das erste mal EK Filterung direkt auf Flasche. Hat zu 2. super geklappt. Ergab leider nur noch knappe 14 Buddeln. Die letzte lassen wir uns gerade schmecken.

Etikett hat mir wieder meine Hobby Künstlerin kreiert

Gruß Andy

Josef · Beitrag von **Josef** » 14 November 2009 20:50

Wenn er nur halb so gut schmeckt wie er aussieht, dann Hut ab!

Etiketten super! Ein

an die Hobbykünstlerin.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 14 November 2009 20:55

Genieße das Tröpfchen

matzl0505 · Beitrag von **matzl0505** » 14 November 2009 20:58

Sehr schön...Glückwunsch zum gelungenen Tröpfchen.
Sehe ich da neben der Flasche einen MiniJet?

gruß
Marius