Schlehen 2005

[Heiner]

Hi,
hat schon wer Schlehen geerntet?
Tät mich mal interessieren ob außer mir noch
welche hier im Forum unterwegs sind, die heuer
daraus einen Wein herstellen wollen.
Ich hab diese Woche 10 Kilo geerntet (durchschnittliche
Ernte) . Sollen dann mal 17L werden.
Die Hefe halt ich allerdings seit August mit Apfel-
saft am Leben, bin mal gespannt was daraus wird.


[Dieser Beitrag wurde am 24.11.2005 - 20:00 von Heiner aktualisiert]

[Birgit]

Da Schlehen an meinen Quellen dieses Jahr rar sind, hab ich mir dieses Jahr welche gekauft Diese gären im Moment munter vor sich hin

Gruß Birgit

[Heiner]

Wußte nicht das man die auch kaufen kann
Wo bleibt denn da der Spaß? Wenn ich meine Hände
so betrachte (und ich hatte Handschuhe an).
Naja habe auch schon im Sommer fleißig Radtouren unternommen
um die besten Standplätze auszumachen.

[sigi]

Heiner, Du Glücklicher......

Bei mir hängen nur einzelne an den Sträuchern, so wenig dass sich nicht mal die Ernte lohnt.......

Gruss... Sigi

[Heiner]

Da hab ich wohl tatsächlich Glück.
Zusätzlich hatte ich schon im Oktober mal einen
Versuch gestartet. Der wird aber glaub ich nix.
Zu sauer. Naja obwohl ich´s ja besser wissen müßte,
konnt ichs halt nicht erwarten.
Aber meine zweite Ernte war viel größer und hatte
mehrmals Frost. Heute hat es kräftig geschneit, da
war ich ja gerade noch rechtzeitig dran.

[sigi]

Wo ungefähr bist Du zugange ?

[Tommi1008]

Hallo

Ich habe letzte Woche 15 Kg Schlehen gesammelt und gleich einen 20L Ansatz draus gemacht. Aus den übergebliebenen Schlehen habe ich Likör angesetzt.

[Heiner]

Bin aus Franken, Nein nicht aus der Weingegend sondern
östilches Franken.
Likör will ich auch irgendwann mal daraus machen.
@ tommy wie ist dein Rezept?

[Tommi1008]

Hallo

Wollte mal kurz meine Erfahrungen zum vor kurzen angesetzten Schlehenwein Posten.
Das Sammeln der Schlehen war eine echte Freude, wenn man 2 Stunden bei minusgraden Pflückt, spürt man seine Finger nicht mehr.
Was mir beim Abpressen aufgefallen ist, der Pressbeutel hat sich immer wieder zugesetzt, so das es echt schwierig war das optimale aus der Maische rauszuholen. Desweiteren habe ich beobachtet, das nach den abpressen der Wein nur unwesentlich über die im Rezept verwendete Wassermenge liegt. Soll eigentlich nur heißen, das man aus den Früchten sogut wie keine Flüssigkeit bekommt. Habe dann bis 20L aufgefüllt.


@Heiner

Eigentlich gehört Likör hier nicht rein, aber ich will mal nicht so sein und poste mal kurz mein Rezept.

1000g Schlehen, 500g Zucker, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange und zwei 0,7L Flschen Klaren

Das ganze soll dann so 4 bis 5 Wochen Stehen, danach abpressen und filtern.


Gruß

Tommi

[BlackWine]

Ich habe meine Schlehen schon vor gut einem Monat bei 25°C nach dreimaligem Nachtfrost geerntet. Bei uns in Thüringen war die Ausbeute dieses Jahr auch recht rahr. Irgend ein Pilz hat den gesammten Beeren arg zugesetzt. Hat aber trotzdem für 15l (sind leider nur noch 12 :sad Likör und 15l Wein gereicht.

Beim abpressen hatte ich das gleiche Problem. Es war fast nichts herauszubekommen. Vor 2 Jahren hatte ich damit komischerweise keine Probleme .

[manzi65]

hallo!!
ich habe mich heute hir regestrieren lassen in der hoffnung das mir jemand helfen kann ich möchte 15l schlehen wein ansetzen und ich bräuchte noch ein gutes rezept dafür denn es ist der erste denn ich machen würde und darum brauche ich info danke

[Fruchtweinkeller]

Hallo Manzi,

du kennst unsere Homepage? Dort gibt es ein Rezept:

www.fruchtweinkeller.de/Wine/rezepte.html

Als Anfänger möchte ich dir auch die anderen Kapitel ans Herz legen, insbesondere "Analytik" und vor allem "Zucker".