Schlehe Saft vs. Maischegärung

[kiloohm]

eingeloggt

Vielleicht ziehe ich doch nochmal in die Feldmark
Thomas

[Dieser Beitrag wurde am 21.12.2009 - 23:09 von kiloohm aktualisiert]

[Josef]

Wenn du da noch halbwegs brauchbare Schlehen findest, dann mal los!

[Alchemist]

hab bei mir in Rostock auch noch (also vor der Fahrt über die Feiertage nach Berlin) noch so einige Sträucher mit Schlehen gesehen. mal sehen, wenn die wenn ich diese Woche wieder hochfahre immernoch vollhängen und nicht aufgeplatz/schimmelig sind, werd ich die mal ernten und Verarbeiten...nach soviel Frost dürfte doch wohl ne Maischegährung reichen oder ?

[matzl0505]

So bei beiden ist die Restsüße jetzt über 2 Wochen konstant geblieben. Deshalb wurde heute geschwefelt und kühl gestellt.

gruß
Marius

[Szegedi]

jetzt möchte ich auch gerne mal meinen senf dazu geben!

ich möchte gerne mal sehen und wissen wie die weine nach dem abstich aussehen und schmecken, weil ich mir jetzt auch welche aus ebay bestellen möchte, weis nur noch nicht wieviel. ich dachte eigl. nur an eine maische und vielleicht noch einen met aber jetzt überleg ich wegen einer saftgärung usw..

dass dieses fruchtweinmachen nie ein ende nehmen kann!

mfg

[Ehli]

Also wer jetzt noch Schlehen findet erntet sicher Rosinen. Dafür haben die mit Sicherheit Frost gehabt.
@Szegedi: Zum Probieren einfach nen netten Kollegen besuchen der noch genug im Regal hat Das sieht dann so aus.
Gruß Andy

[Szegedi]

wow sieht ja noch dunkler als meine holunderansätze aus! und vielen dank für die mühe mit dem foto!!

vielleicht hab ich mich bisschen falsch ausgedrückt, ich mein gibt es immernoch einen großen unterschied zwischen den beiden ansätzen?
weis nämlich nicht wie ich die dann weiterverarbeiten soll?!

ich hab den verkäufer gefragt, der meinte er hätte noch ein paar kilo im kühlfach und wenn ich doch mehr bestellen würde, dann würde er die für micht pflücken! naja ich schau mal was kommt, weil für ein kilo 1,80€ zu verlangen, find ich mehr als super!! am mittwoch soll das paket kommen, dann kann ich ja über die qualität der früchte schreiben!

ich bin auf den händler aufmerksam geworden, weil irgendjemand aus dem forum hagebutten bei ihm bestellt hat.

mfg

[Landsmann]

Hallo ! Ich habe am 10.01.10 nach 3 mal Kochen, 12 kg Schlehen, für 20 Liter mit Vinoferm Cool Hefe gestartet. Nach dem abkühlen unter 40°C habe ich 3x ca. 30 ml Antigel zugegeben. Bis zur 1. Aktivität hat es fast 20 h gebraucht. Jetzt ist es am blubbern und beim schütteln bläst es mir das Röhrchen leer und schäumt sehr stark auf. Mein Gefühl sagt mir das der Saft noch sehr " dick " ist. Ich würde noch mal Antigel zugeben. Gib es Obergrenzen für Antigel, es sind ja schon 90 ml drin, oder ist es irgendwann Gesundheitsschädlich ? 60 ml wurden ja gekocht, ist dann alles zerstört ? Der Landsmann

[Dieser Beitrag wurde am 13.01.2010 - 17:18 von Landsmann aktualisiert]

[matzl0505]

Ich denke schon das du noch etwas Antigel dazugeben kannst. Das kannst du aber auch erst später tun zB. vor der Klärung) da die Hefen selbst ja eigene Pektinasen bilde.

Die gekochten 60ml sind weg.

gruß
Marius

[Ehli]

Meiner hat's geschafft





Heute Mittag in 22 Flaschen EK gefiltert abgefüllt.
GG hat wieder ein künstlerisch wertvolles Etikett entworfen.
Die dürfen jetzt in einer Weinkiste ne gaaanze Weile ruhen.
Andy

[kiloohm]

Tolle Ausbeute !!!

Sind da 3 Flaschen im Vordergrund nur 3/4 voll

[Dieser Beitrag wurde am 06.02.2010 - 22:21 von kiloohm aktualisiert]

[Josef]

Licht und Schatten.
Die Aura des Weines.