Pflaumenweinrezept

[Clericus]

Kann ich eigentlich auch einen 11l Ansatz aus Pflaumensaft machen?
Habe da an folgendes gedacht:

8l Pflaumensaft
0,5kg Zucker
Rest Wasser
Portweintrockenhefe
Antigel
Hefenährsalz usw

Die Frage ist nur, was sollt ich für die Trübstoffe reintun, noch ein halbes Kilo Pflaumen, die muss ich ja nach ner Zeit wieder rausnehmen oder ein paar Äpfel?

[Birgit]

Du kannst aus dem Pflaumensaft Wein machen, sollte der Saft pasteurisiert oder schlimmer noch eingekocht sein, erwarte aber kein Geschmackswunder. Als Trübstoff würde ich Pflaumen nehmen.

Gruß Birgit

[Clericus]

Muss des aber dann nicht auf der Verpackung stehen, wenn er pasteurisiert ist oder eingekocht?

Die Pflaumen muss ich dann nach ner Zeit wieder rausfischen oder kann ich sie drin lassen?

[DrMet]

Saft aus der Packung ist eigentlich immer Pasteurisiert. Pflaumen als Trübstoff kannst Du im Wein lassen.

Gruß
DrMet

[Clericus]

Naja, ich bin auf Bio-Pflaumensaft aus der Flasche gestossen, über 50% Pflaumen, sehr dunkel, ziemlich bitter obwohl draufsteht dass noch Wasser und Zucker drin ist.
Hoffe einfach das des in Ordnung geht vom Geschmack her.
Habs auf jeden Fall gestern angesetzt:
Es blubbert schon recht Ordentlich ca 10 mal die Minute.

[Birgit]

über 50% Pflaumen, sehr dunkel, ziemlich bitter

Pflaumensaft schmeckt eigentlich nicht bitter ich hoffe die Bitterstoffe kommen nicht aus den Kernen und der bittere Geschmack wird im Wein nicht durch den Alkohol verstärkt.

Gruß Birgit