mirabelle-zwetschge

[Gaerbaer]

hiho ich werd heut mal 10 liter mirabellenwein ansetzen. wollte ca 1 kg zwetschgen beimischen.
schon mal jemand gemischt? Gute idee?


ach ja muss ich die fruchtmaische mit wasser mischen fuer die ersten 7-14 tage? oder wird da nur der fruchtbrei vergoren? laut rezept auf hp wasser gleich am anfang beifuegen oder?


wenigstens werd ich diesmal auf steigraum achten.. der kirschwein war unglaublich schaeumend... hehe mein nachbar hat 10 liter mirabellenwein in einem 15 liter ballon angesetzt hehehehehehe naja die erfahrung muss jeder mal machen

[Birgit]

Kannst Du gerne mischen, Wasser gleich zu Anfang.

Gruß Birgit

[Gaerbaer]

so jetzt doch leicht umentschieden:13 liter mirabelle davon 3 liter johannisbeerennektar

10 liter zwetschgen 1 Kg brombeeren untergemischt

riecht bis jetzt sehr lecker

morgen gehen wir noch himbeeren pfluecken. da wollt ich etwa 25 liter ansetzen. sollte moeglichst stark werden. welche hefe kommt denn erfahrungsgemaess am hoechsten? ausser turbohefe
meine kaltgaerhefe war bis jetzt glaub ich die staerkste
gruss gaerbaer

[fibroin]

Was heißt hier stark? Hohe Prozente? Eigentlich die Südweinhefen wie Port, Malaga oder Sherry. Die schaffen so 15 %. Ob das die Kaltgärhefe schafft, möchte ich bezweifeln. Ich habs noch nicht probiert.

[Gaerbaer]

hab portwein benutzt.

zuerst 4 kg himbeeren auf 11 liter aufgefuellt. nach zwei tagen, es gaert schon recht gut, nochmal 3 kg nachgeschuettet und auf 18 liter aufgefuellt. ist das ein problem?

[Wyvern]

wenigstens werd ich diesmal auf steigraum achten.. der kirschwein war unglaublich schaeumend... hehe mein nachbar hat 10 liter mirabellenwein in einem 15 liter ballon angesetzt hehehehehehe naja die erfahrung muss jeder mal machen

Seltsam. Habe vor 3 Tagen 10L Zwetschge in nem 15L Ballon angesetzt, und ich muß sagen: NULL Schaum. Da hätt ich gern noch mehr Wasser nehmen können. Aber die endgürltige Säure- und Volumeneinstellung mach ich dann eh nach dem Abpressen.

[Fruchtweinkeller]

Kein Ansatz ist gleich, das lässt sich selten vorhersagen. Also im Zweifelsfall lieber zu viel Steigraum als zu wenig

[lexxa]

na 3 Tage sind noch keine Zeit
ausserdem könnte die niedrigen Temps auch beruhigend wirken auf die kleinen Racker

Gruß

[Gaerbaer]

Seltsam. Habe vor 3 Tagen 10L Zwetschge in nem 15L Ballon angesetzt, und ich muß sagen: NULL Schaum

jö muss auch sagen dass sich bis jetzt im himbeerwein der schaum etwa auf ca 4 liter volumen beschraenkt. allerdings hat admin recht.. der himbeerwein hat nicht mal antigel drin(kommt erst jetzt rein, war alle und hab mir gleich nen liter bestellt(preisunterschid ist enorm(klammern sind toll(:bomb ))), genauso bei meinem seit zwei wochen laufenden mirabelle-zwetschge und zwetschgen-brombeer.

Die temperaturen sind zur zeit tatsaechlich mit ein faktor.. kalt

nichtsdestotrotz: der kirschwein mit schattenmorellen aus dem glas war am ueberschäumen.. hat locker ein drittel seines anfangsvolumens gebraucht was ich nicht berueksichtigt hatte.

gruss gärbär

[Josef]

habe vor einigen Wochen die Kirschweinflecken an der Decke vom letzten Ansatz überstrichen.

[Gaerbaer]

hehe.. jaja manchmal ist es doch ein zweikampf....

[Gaerbaer]

aaargh mein ballon mit zwetschge-brombeere ist heut zerbrochen...

bin leicht gegen einen anderen balloon gestossen und an einer luftblase(im glas) ist er zerbrochen. 10 liter im bad verteilt