Gelbe Eierpflaumen zur Weinbereitung geeignet?

BlackWine · Beitrag von **BlackWine** » 23 August 2006 08:44

Die ganzen Threads und Rezepte zu Pflaumenwein scheint es ja Größtenteils um Zwetschgen zu gehen.

Hat jemand Erfahrungen mit den gelben Eierpflaumen gemacht? Wenn die noch etwas reif werden und nicht am Baum verfaulen liegt die Ernte dieses Jahr auf jeden Fall im dreistelligen kg-Bereich.

Von der Frucht und auch vom Geschmack her sind die Pflaumen wohl eng mit Aprikosen verwand. Das Fruchtfleisch ist nur wesentlich weicher.

Gruß
BlackWine

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 23 August 2006 12:14

Man kann von allen Pflaumen Wein bereiten, allerdings sind diese meistens nicht so aromaintensiv wie Zwetschgenweine.

Gruß Birgit

BlackWine · Beitrag von **BlackWine** » 23 August 2006 14:58

Na dann werde ich es mal probieren.

Besser die Pflaumen gären im Fass
als das ich sie am Boden verfaulen lass.

Kostet ja nix weiter außer ein par kg Zucker.

Gruß
BlackWine

Wyvern · Beitrag von **Wyvern** » 23 August 2006 15:01

...und Antigel, und Hefe, und Nährsalz und...

BlackWine · Beitrag von **BlackWine** » 23 August 2006 15:37

Wyvern hat geschrieben: ...und Antigel, und Hefe, und Nährsalz und...

Davon bestelle ich immer Großpackungen, die rechnen wir mal nicht mit ein.

Gruß
BlackWine

BlackWine · Beitrag von **BlackWine** » 05 September 2006 16:45

Seit Freitag Abend gären rund 50l (gut 30kg entsteinte Pflaumen). Nach dem abpressen wird der Ansatz auf 60l aufgefüllt.

Werde berichten, wie der Wein geworden ist. Eines steht aber fest, wenn es nicht der absolute Oberhammer wird, setze ich nächstes Jahr nur Zwetschgen an. Bei den gelben Pflaumen ist die Verbindung zwischen Stein und Fruchtfleisch sehr fest. Das Rausschneiden der Kerne nimmt eine ganze Menge Zeit in Anspruch. Ich saß 8h, 4 davon mit meiner Frau.

Gruß
BlackWine

lexxa · Beitrag von **lexxa** » 05 September 2006 17:41

Du bist och sone "Eierpflaume"

meines Wissens heißen die Mirabellen wenn du die meinst
www.alltheweb.com/search?cat=img … 0&itag=crv

aber um die 30kg beneide ich dich,
mag die gelbe nähmlich auch, da gibt es noch
die rote, die ist aber nicht so saftig und eher säuerlicher...
Als ich hier in der Umgebung ernten wollte
waren die schon fast alle abgesammelt

schlappe 1,5 kg waren noch zu holen.
die eß ich jetzt so...grrr

gruß

Birgit · Beitrag von **Birgit** » 05 September 2006 17:45

Nein, es gibt neben den Mirabellen auch gelbe Pflaumen. Meine Eltern hatten auch so einen Baum. Steinlöslich war diese Sorte überhaupt nicht und sie haben ein extrem harte Schale.

Gruß Birgit

WeinForscherAzubi · 05 September 2006 17:57

habe vor dem Fenster auch n'Strauch mit roten "Pflaumen" (weiss nicht ob es solche sind)
bild wird folgen

lexxa · Beitrag von **lexxa** » 05 September 2006 18:12

oh, wieder ein fettnäpfchen

Die gnzen Fruchtarten machen mich noch ganz

nix für ungut und Gruß

Tompson · Beitrag von **Tompson** » 05 September 2006 22:02

weniger feinfühlige Menschen nennen sie auch "Bulleneier"

Nicht verzagen, ich höre auch immer wieder - speziell über die hier aktiven Gartenfruchtweinfreunde - neues, was ich erstmal verdauen muß.

BlackWine · Beitrag von **BlackWine** » 06 September 2006 07:29

lexxa hat geschrieben:aber um die 30kg beneide ich dich,

Das war kein Problem. Die Bäume hängen im wahrsten Sinne brechend voll. Hat keine Stunde gedauert und zwei Gäreimer waren so gut wie voll. Denke mal zwei Zentner hängen bestimmt noch am Baum.

Die Beschreibung von Birgit passt recht genau auf die Sorte.

Gruß
BlackWine

[Dieser Beitrag wurde am 06.09.2006 - 07:34 von BlackWine aktualisiert]