Das Fruchtwein-Forum

Tiefkühlgut ist nicht (normalerweise) nicht erhitzt worden. Darum gilt es bei der Weinbereitung wie frisches Obst. Aufgetaute Früchte saften besser. Es ist manchmal gut, Früchte erst einzufrieren, aufzutauen und dann zu Wein zu verarbeiten. Aronia (Apfelbeere) wäre so ein Kandidat.

Tiefkühlfrüchte werden vor allem in der Regel reif geerntet und dann schockgefroren. Das ist allemal besser als der unreife Quark den man so oft im Supermarkt bekommt.