Wein aus Guaven?

[JasonOgg]

Schöne Bilder, und wenn er dann noch schmeckt.

Danke für die Informationen, man weiß ja nie, welche Früchte einem über den Weg laufen. Es ist immer wieder erstaunlich, welche Farbe das Fruchtfleisch hat und wie der Wein anschließend aussieht.

Aber wenn ich an Deine Temperaturprobleme denke, dann habt Ihr doch immer warme Jahreszeit.

Oder anders gefeixt:
wir haben es auch warm, 10°C im Dezember
(Obwohl, es wird wieder kälter, übermorgen könnte Frost drohen.)

[Peixelua]

Heute mal probiert: das Aroma hat sich wirklich toll entwickelt.
Geschmack ist so geblieben würde ich sagen, ganz okay, 6/ 10 Punkte. Es hat sich aber eine ganz leichte bittere Note eingestellt (unangenehm). Keine Ahnung was das sein kann?

Grüsse,
peixelua

[fibroin]

Eine Bitternote kann fehlender Restzucker sein. Versuchs mal mit etwas Zucker im Glas.

[Fruchtweinkeller]

Sehr schöne Bilder. Die Schichtung sieht wirklich toll aus.

Zu der Bitternote können wir hier leider nicht viel sagen, schließlich haben wir mit Guaven wenig Erfahrung. Ist die Süßkraft eventuell schon deutlich gesunken so dass der Bitterton jetzt erst hervorsticht?

[Peixelua]

Hallo fibroin, Hallo Andreas. Danke für eure Hinweise bzgl. Restzucker. Wobei ich meine, müsste der Wein bei 7g/l Gesamtsäure dann nicht auch etwas sauer schmecken? Das war nicht der Fall, war auch halbtrocken ausgebaut, schönes Gleichgewicht.
Ich hab zur Zeit nur echt miese Lagerbedingungen für meine Weine, da Sommer ist und ich keinen kühlen Lageplatz auftreibe. Die letzten 8 Wochen die Flaschen bei 26-32 Grad tagsüber gelegen

Viele Grüsse,
peixelua

[Fruchtweinkeller]

Alles eine Frage der Restsüße. 7 g/L lassen sich geschmacklich bequem mit Zucker ausgleichen, dass muss nicht sauer schmecken.