Apfelwein '06 (der Erste)

[Birgit]

Ich nehm auch die relativ grobe Reibe, weil diese Späne sehr häufig beim Absinken in der Klärungsphase sehr häufig andere Trübstoffe mit runter ziehen. Außerdem falls ich sie aus irgendeinem Grund nicht mehr will, brauch ich dann nur abzuseihen.Jeder halt wie er meint

Gruß Birgit

[Tompson]

Gebe zu, wissenschaftlich kann ich das nicht begründen
Aber man vermindert schon den Matsch-bodensatz und erhält eine ordentliche (darum geht es nicht, ich weiß ) Schicht an der Oberfläche, an der man ebenfalls sehr schön beobachten kann, wie die CO2 Bläschen abgeleitet werden.
Bei feinerem Matsch hätte ich dann schon wieder Bedenken, daß an der Oberfläche sich das Ganze zu einem Hut aufwirft und unbeobachteterweise schon wieder aufschäumt

[Bacchus86]

also jedem das sein, aber ich habe es klein matschig gerieben. Man sieht dort auch schöne Bläschen

[BlackWine]

Na ja, so übelst fein wird es auch mit dem Pürierstab nicht. Die Teilchen sind immer noch so grob, dass ich sie mit einem Perlonbeutel herausfiltern kann. Kommt wohl so oder so auf das Gleiche raus. Hauptsache es hilft das CO2 abzutransportieren.

[Tompson]

Aha, nee das stimmt.
Ich hatte mir das jetzt so richtig schleimig vorgestellt, wie beim Entsafter.
Größere oder kleinere Späne machen sicher nicht den Unterschied, sorry

[Bacchus86]

Säuregehalt gemessen: 5,5g/l
bei der Kostprobe war er sehr lecker und fast perfekt, nur ein Tick Zucker hat gefehlt. Daher erstmal 400G hinzugegeben.
Alc:11%

Gärung läuft sehr stabil.

[Bacchus86]

alles in die Hos gegangen...

Habe anfangs antigeliermittel vergessen und während der Gärung fast nie geschwenkt.

[Fruchtweinkeller]

Details??