Förstermeister mit Holundersirup?

[felix]

Hallo,

ich möchte mich als nächstes über das Rezept "Förstermeister" hermachen. Nach langem Suchen habe ich jetzt zwar keinen Saft, dafür aber Holundersirup bekommen.

Nach Angaben auf der Flasche sind drin: 49% Holundersaftkonzentrat, Zucker und Zitronensäure. Das ganze zu verdünnen 1:6. Auf der Homepage des Herstellers wird versichert, dass weder Konservierungsstoffe noch Farbstoffe verwendet werden (die ja auch sonst auf der Flasche stehen müssten).

Kann es da irgendwelche Probleme geben?

Ich hab außerdem einen sehr guten Apfelsaft aus Streuobstanbau der Region, der allerdings klar ist. Kann ich den ohne Schwierigkeiten verwenden, wenn ich geriebene Äpfel dazugebe? Wieviel sind auf 5 Liter empfehlenswert?

Danke schonmal!

Gruß,
felix

P.S.: Von der Firma gibt's auch einen Wildpreiselbeersirup - ich weiß zwar nicht, ob Preiselbeerwein ne sinnvolle Sache ist, aber interessant find ich's zumindest mal...

[Birgit]

Bei der Verwendung von Sirup immer recihlich Trübstoffe zufügen, aber das wolltest Du ja sowieso. Sonst sehe ich keine Probleme.

Zum Thenma Preiselbeeren, die enthalten Benzoesäure und gären nicht wirklich gut. Da sollte man also Zeit mitbringen oder ein Rezept verwenden in dem man nur wenige Früchte verwendet.

Gruß Birgit

[BlackWine]

Ich würde auf jeden Fall vorher mit einer Probe die Säuremenge ermitteln. Könnte sein, dass durch die Zitronensäure im Sirup der Gesamtsäuregehalt zu hoch ist, wenn Du nur mit Apfelsaft verdünnst.

[Dieser Beitrag wurde am 20.02.2006 - 14:49 von BlackWine aktualisiert]

[felix]

Hallo,

danke für den Tip. Daran hatte ich auch schon gedacht. Vielleicht dann ein bisschen weniger Apfelsaft und stattdessen mit Wasser verdünnen. Mal sehen, ist ja eh noch nicht aktuell.

Gruß,
felix