Es quittet ...

[felix]

@JasonOgg:
Na sicher... aber es zeigt, dass auch ohne Antigel dort Saft rauszuholen ist

Gruß,
Christian

[Ehli]

o.k. Tompson,
Deine Beschreibung deckt gleich mehrere Arbeitsfehler meinerseits auf und erklärt einiges.
Klar, Haare abpoliert.
Grobe Stücke geschnitten. Hab ich mit dem Küchenbeil gemacht. War sogar ne Spaßige Sache
Ab in die Gukaschkanone. Halbe Stunde mit wenig Wasser gedämpft. In 3 Eimer und die 2. Füllung. Die blieb dann im Edelstahlbottich.
Die Teile waren zwar heiß aber noch Steinhart also Antigel dazu und nicht zu knapp.
Am nächsten Tag dann quasi kalt gepresst. Eine jenseits Quälerei für Mensch und Material
Ausbeute geschätzte 30%
Dae nächste wird gekocht!!!
Danke für die Erläuterung
Andy

[hendismurf]

Also reinen Quittenwein kann ich nur empfehlen, meiner von 2008 ist echt lecker geworden.

Ich habe das Glück ne Apfelquitte und ne Birnenquitte im Garten stehen zu haben, diese Mischung habe ich dann noch mit Birnen gemischt, so ähnlich wie das FWK-Rezept. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zur Verarbeitung: Die Früchte nach der Ernte noch 1-2 Wochen nachreifen lassen. Dann mit Wasser gedünstet und nach 12h Antigelwirkzeit abgepresst. Die Saftausbeute war sehr gut, ganz im Gegensatz zu den Birnen, da habe ich mir für 5l fast die Arme abgebrochen mit dem Pressbeutel, und da waren sie schon zu Mus moulinettiert.

Aber ansonsten eine sehr feine Sache.

Wird heute Abend zur WG-Fete übrigens auch getrunken

mfg
hendismurf

[Dreizehn]

... sonst kokelt er Dir am Ende an

Bis jetzt merke ich noch nichts.

Da rede ich seitdem und nu ...

Bist eben ein Flohindasohrsetzer.

Du hast natürlich Fotos gemacht?

Ähhh .... Sollte ich? ... Konnte mir das nicht vorher jemand sagen? In meinem Alter vergisst man schon mal, die Knipskiste einzupacken!

Quitte ist für mich DIE Frucht (die einzige), die gekocht werden sollte, das bringt die Aromen raus und beseitigt den kratzigen Anteil.

Ist das so? Hat denn schon mal jemand Quittenwein aus kalt gepresstem Most gemacht?
Mein Most schmeckte nicht sehr nach Quitte (was Deinen Hinweis bestätigt), allerdings war er nicht kratzig, ging eher in Richtung Apfelaroma.
Bin gespannt, wie er wird (jedenfalls trocken, schmunzel).

Grüße, Dreizehn


Edith meint, statt auf Fotos kann man hier schauen: www.das-saftmobil.de/

[Dieser Beitrag wurde am 08.10.2009 - 20:10 von Dreizehn aktualisiert]

[Tompson]

Jo, wir haben anno ... 2004 im kalten Harz gegengekostet. Und Du wirst ja nocht behaupten wollen, daß das "kratzige" (trifft es vielleicht nicht ganz aber bessere Vokabel geht mir gerade ab) vom Erzeuger kommt ...
Trocken war der traditionell auch

--> Lieber trocken trinken als trocken fallen!
(Uiui das verweist gleich auf zwei Deiner Betätigungsfelder ...)

[Tompson]

Ah siehe, Foto überflüssig. Sowas gibt es hier leider nicht.

Aber mal andere Frage, sind die Quitten denn schon reif bei Euch? Meine Apfelquitten sind noch grasgrün

[Dreizehn]

(Quitten)gelbe Haut, braune Kerne, 50 °Oe.
2006 waren’s (allerdings gekocht) 54 °Oe.

[Tompson]

Na, dann
Sollte nicht aufmüpfig sein.

Wein wird übrigens wahrscheinlich dieses Wochenende gelesen, beim wackeln am Netz fallen erste Beeren ab. Kontrollmessung sagt 81 Oe

[JasonOgg]

@Dreizehn, ich stelle fest NABU Münster hat den Mostpresser gewechselt.

[Ehli]

Also doch kein reiner wenn Birne drin.

Also reinen Quittenwein kann ich nur empfehlen, meiner von 2008 ist echt lecker geworden.

Ich habe das Glück ne Apfelquitte und ne Birnenquitte im Garten stehen zu haben, diese Mischung habe ich dann noch mit Birnen gemischt, so ähnlich wie das FWK-Rezept. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zur Verarbeitung: Die Früchte nach der Ernte noch 1-2 Wochen nachreifen lassen. Dann mit Wasser gedünstet und nach 12h Antigelwirkzeit abgepresst. Die Saftausbeute war sehr gut, ganz im Gegensatz zu den Birnen, da habe ich mir für 5l fast die Arme abgebrochen mit dem Pressbeutel, und da waren sie schon zu Mus moulinettiert.

Aber ansonsten eine sehr feine Sache.

Wird heute Abend zur WG-Fete übrigens auch getrunken

mfg
hendismurf

Sach ja immer, auf die Mischung kommt es an
Andy

[felix]

Hab heute bei uns am Markt auch 6 Pfund kaufen können - sind hellgelb und haben einen herrlichen Geruch, wenn man sie direkt an die Nase hält. Da mindestens 5-10 Stände Quitten hatten, würd ich mal sagen, dass man auch allgemein der Meinung ist, sie seien reif.

@FWK:
In eurem Rezept auf der HP steht (umgerechnet auf 5 Liter) eine Mengenangabe von 2,75 kg Quitten. Hättet ihr für mich etwa nen Anhaltspunkt, wieviel Saft das bei euch ergeben hat? Ich hab ja 3 kg gekauft, um ein klein bissel Spielraum zu haben und daher würd mich das interessieren Dankeschön!

Gruß,
Christian

[Fruchtweinkeller]

Sorry, genau kann ich dir das im Moment nicht sagen, das hat Birgit immer gemacht und die ist gerade offline. Wir haben uns immer bemüht möglichst wenig Wasser zu nehmen, die Stücke sind im Topf also immer gerade bedeckt. Ich meine dass wir knapp so viele Liter hatten wie Kilo Quitten, aber beschwören möchte ich das nicht.
Die Menge ist auch gar nicht so wichtig solange du nicht versehentlich das Endvolumen überschreitest.