neuling

Coding
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 40
Registriert: 21 August 2020 19:09

Re: neuling

Beitrag von Coding »

5 Nicht zu viel Milchsäure rein kippen.
7 bei 15 Grad friert die Hefe glaube ich etwas. Meine Portwein Hefe mag 22 Grad aufwärts.
9 das messen und rechnen kannst du dir sparen. Gibt zu große Abweichungen, hab ich auch gerade erst gelernt.

Und mach dir auch Gedanken wie die einzelnen Schritte wirklich ablaufen. Säure messen ist soo schnell geschrieben...
Wie willst du die Gärung stoppen?
Willst du Restsüße?
Was ist mit Klärung und abfüllen?
Benutzeravatar
Fruchtweinkeller
Administrator
Administrator
Beiträge: 31341
Registriert: 29 März 2004 00:00
Kontaktdaten:

Re: neuling

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Erst einmal eine Bitte: Keine Mehrfachpostings, das macht mich ganz bekloppt und fördert generell nicht die Übersichtlichkeit. Danke.

1. Was sind "8 g Steinberg-Hefe"? Trockenhefe? Flüssighefe? Von ersterer zu viel, von zweiterer nimmt man immer die ganze Flasche (siehe HP).
2. Da wird nix gemahlen, du brauchst eine Obstmühle. Antigel optional schon vor dem Pressen zugeben und einwirken lassen.
3. Vergiss die Rechnerei, zuckere vorsichtig nach bis du beim gewünschten Alkoholgehalt bist.
6. Wasser reicht in dieser Phase völlig.
9. Dichtemessung macht in dieser Phase keinen Sinn (siehe HP).
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)

The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)

PMs mit Fragen werden ignoriert
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

@coding
Milchsäure: wieviel sollte man nehmen?
Temp :ok dann eher 20-25grad
zu9 :ok hmmmm

gärung stoppen, wie macht man das ?
restsüße hätte ich gern
Klärung und abfüllung kommt ja noch deswegen
.
.
.
@fruchtweinkeller
1. hab trocken hefe "kitzinger Reinhefe Steinberg"je tütchen 5gramm
2. ok , also antigel zu den kleingehäxelten äpfeln geben und vermischen (wie lange wirken lassen?)
3. ok , wird gemacht
6.ok , war mir nicht sicher
9. ja hab ich auch gelesen , (analytik /zucker)


danke schonmal für die tips!!!!!
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

so kleine obstmühle hab ich grad bestellt .
Benutzeravatar
420
2500 Liter Wein
2500 Liter Wein
Beiträge: 4029
Registriert: 27 September 2011 00:00

Re: neuling

Beitrag von 420 »

Milchsäurezugabe max. 3g/l
Spindelpresse und Äpfel.... geht, aber recht suboptimal. Für den Anfangs wird es sicherlich reichen.

Lesen: Stabilisierung des Weins.
„Nicht alles, was zählt, ist zählbar!“ „Nicht alles, was zählbar ist, zählt!“ Albert Einstein
Filme Wein, Gerätschaften, Projekte und mehr
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

milchsäure: ok !
stabilisierung gelesen , das absetzten von trübstoffen und der klärung des weines
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

das war ja jetzt alles bisher für apfelwein , vorgehen beim birnenwein das gleiche?

hab im MOST buch gelesen :
"der Nichtzuckeranteil wird bei Äpfeln mit dem Faktor 2,5 berechnet , bei Birnen mit 3,5.
Hätte also eine Apfelsaft eine Öchsle von 55 , würde die Gleichung so aussehen :
55° Oe:4 -2,5 = 11,25% "
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

@fruchtweinkeller
wie viel gramm trockenhefe empfehlst du denn fur 20 L apfelsaft?
hatte bisher gelesen 3-5 gramm trockenhefe auf 1o L
Coding
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 40
Registriert: 21 August 2020 19:09

Re: neuling

Beitrag von Coding »

Fruchtweinkeller hat geschrieben: 06 September 2020 17:43 Erst einmal eine Bitte: Keine Mehrfachpostings, das macht mich ganz bekloppt und fördert generell nicht die Übersichtlichkeit. Danke.
Birnenwein funktioniert genauso.
Laut Forum soll der aber nach fast nichts schmecken und es wird empfohlen Quitte beizumischen. Müsste irgendwo bei den Rezepten stehen. Auch die Klärung bei Birne soll nicht so gut sein.
Bei meinem Met hab ich immer 1 g Hefe pro 5 l Ansatz genommen. Würde also 4 g nehmen.
8 g wäre nicht negativ, nur unnötig.
Benutzeravatar
420
2500 Liter Wein
2500 Liter Wein
Beiträge: 4029
Registriert: 27 September 2011 00:00

Re: neuling

Beitrag von 420 »

Quitte mit Birne ist schon ok. Das rundet den Quittengeschmack ab. Aber Birne mit Quitte....?

So sind Birnen als auch Süßkirschen nicht so gut für die Weinbereitung.

Dennoch hält Dich keiner davon ab Birnenwein anzusetzen. Vorgehensweise bei beim Apfelwein. Weiche Birnen bitte nicht nehmen, die lassen sich sehr schlecht pressen.

VG
„Nicht alles, was zählt, ist zählbar!“ „Nicht alles, was zählbar ist, zählt!“ Albert Einstein
Filme Wein, Gerätschaften, Projekte und mehr
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

was habt ihr mit mehrfachposting ?ich schreib doch nur in dem einen thread!!!!

hefe : ok werd es mal nach deinem vorschlag probieren . danke
major
10 Liter Wein
10 Liter Wein
Beiträge: 30
Registriert: 05 September 2020 21:27

Re: neuling

Beitrag von major »

hab nur sehr harte birnen , sorte leider unbekannt , aber es sind 2 verschiedene sorten optisch
Antworten

Zurück zu „Wein aus Kernobst“