Das Fruchtwein-Forum

Samtweich, karamelllig, mild, besonders wenn er wie Rotwein temperiert ist - man möchte den literweise wegsaufen ...

Leider sind nur noch ganze 2 Flaschen übrig, ich traue mich gar nicht, die zu öffnen, bevor nicht Nachschub da ist.

Nachschub ist gut.
Dieses Jahr habe ich mir zum ersten mal die Ernterechte am Mispelbaum eines Freundes gesichert.
Das war vor drei Wochen, die Mispeln waren kurz vorm runterfallen. Seit dem liegen sie bei mir unterm Vordach und warten (bzw. ich warte) darauf das sie weich werden. Aber da tut sich gar nichts, die liegen immer noch so da wie vor drei Wochen, immer noch genau so hart.
Da es das erste mal ist das ich mich an Mispeln versuche, weiß ich auch noch nicht wie die Sache endet, man darf gespannt sein.

Klingt gut.

Ich habe vor drei Wochen knapp 5kg ernten können.

Es war schon Frost, sie fielen fast von alleine ab beim Pflücken. Allerdings sind erst eine Handvoll weich geworden, möglicherweise habe ich doch zu früh geerntet. Aber wenn sie abfallen, dann findet man sie in dem Laub darunter nicht mehr wieder.

Aber momentan habe ich eh keine freien Kapazitäten, es müssten dringend einige Ballons abgefüllt werden.

So, ich habe gestern 10 Kilo butterweicher, vollreifer Mispeln direkt vom Baum ernten dürfen. Das Aroma - ein absoluter Traum! Die Frostnächte haben für tolle Früchte gesorgt, die ich heute zum Weinansatz verarbeitet habe.

Das ging superschnell, da die weichen Früchte quasi auf jeden Fingerdruck durch Freigeben ihres Inhalts reagiert haben. Wasser, Zymex, Nährsalz, Hefe und Zucker dazu - nun darf er 5 Tage vor sich hin gären, bis ich ihn abpressen werde.

Ich freue mich schon auf das Ergebnis

Viele Grüße,
Sylvia

Dann darf ich hoffentlich auch mal kosten, vielleicht sind meine Erfahrungen ja untypisch.

Gekostet müsstest Du schon in 2015 haben da hatte ich den Wein nämlich zur FWT zur Verkostung mit. Aber ich werde auch im kommenden Jahr die eine oder andere Flasche dabei haben

viele Grüße,
Sylvia

Oh, oh, der ist entweder an mir vorbei gegangen oder ich kann mich nicht erinnern Werde ihn beim nächsten Mal aufmerksamer verkosten

Häng mich mal hier mit dran ,

ich habe am Sa. mal den Besitzer des Mispelbaums ausfindig gemacht und höflich gefragt, ob er denn Verwendung für die schönen Früchte hat:


Er hat gemeint, dass noch jemand die haben wollte, sich aber bislang nicht mehr gemeldet hat. Und wer zuerst kommt,....
So habe ich meinen Apfelpflücker und Eimer aus dem Auto geholt. Nach 5 min. ist dann der freundliche Besitzer gekommen und hat mir seine große Haushaltsleiter zur Verfügung gestellt. Er meinte nur:" Damit geht's doch schneller"

1 Stunde später:


Und das Ergebnis:


19kg
Die ersten beiden Eimer habe ich gestern Abend noch "ausgepresst".
Ergebnis: 10kg Fruchtfleisch (inkl. Kerne)
Da ich im Moment nicht die nötigen weiteren Zutaten im Haus hatte und die Zeit auch schon fortgeschritten war, wurde das erst mal in die TK verfrachtet.
Der 3. Eimer steht im Moment draußen, da hat es im Moment auch um die 0°.
Ich werde die Früchte des letzten Eimers mal waschen und als "ganze Frucht" vermaischen. Morgen oder übermorgen wird der Ansatz gestartet und am Sa. abgepresst.

Mal schauen, wie sich die Gerbstoffe zu den ausgepressten unterscheiden werden.

Latemar

Danke für die Bilder, wusste nicht, wie Mispeln aussehen.