Wein aus Schlehen

[WWWein]

Hallo Leute,

wir haben vor zwei Jahren Wein aus Schlehen gemacht. Ich weiß nicht ob jeder von euch weiß was Schlehen sind? Es sind Beeren die etwa so groß sind wie eine Traube, allerdings haben sie einen großen Kern und sehr wenig Fruchtfleisch. Das bedeutet also einen großen Aufwand für ein kleines Ergebnis, welches allerdings für die viele Arbeit entschädigt.
Die Schlehen müssen sehr lange reifen, sie werden erst im November geerntet, nachdem es zum erstenmal Bodenfrost gegeben hat. Dann entwickeln sie erst ihr volles Aroma. Natürlich lässt sich die Natur auch austricksen und man erntet sie früher und tut sie dann für eine Nacht in die Gefriertruhe.
Beim einmaischen der Früchte sollte man sehr alte Klamotten tragen und am besten Handschuhe, da die Schlehen Flecken hinterlassen die man erst nach einer Woche von den Händen abbekommt.
Was auch sehr wichtig ist, den Ballon für die Gährung nicht zu voll machen, da die Schlehen sehr aktiv sind und es auch schon zu einer explosion des Ballons gekommen ist. *g*


So mal schauen ob es noch mehr Leute gibt die aus Schlehen Wein machen.


MFG
WW-Wein

[Fruchtweinkeller]

Aber ja, selbstverständlich. Fast noch besser als Schlehenwein pur finde ich die Mischung mit Honig. Siehe Rezeptteile auf den HPs.

[Jan]

Oder auch mit Quitte.
Obwohl ein reiner Schlehenwein bei mir auch mal dran sein sollte...

[Wolf]

Hallo WWWein,

Natürlich lässt sich die Natur auch austricksen und man erntet sie früher und tut sie dann für eine Nacht in die Gefriertruhe.

Das läßt sie sich nicht. Ein Abbau der Gerbstoffe - und darum geht es ja - ist nach Ernte in der Kühltruhe aus eigener Erfahrung nicht möglich.
Aber eines kann ich bestätigen: Dass Schlehenwein ein ganz hervorragender Fruchtwein ist.

Grüße
Wolfgang

[Dieser Beitrag wurde am 23.04.2007 - 21:43 von Wolf aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Jawoll, so steht es auch auf der Homepage

[WWWein]

Hallo,

also ich habe vor zwei Jahren einen Teil der Schlehen vor dem ersten Frost geerntet und den anderen Teil nach dem Frost und die beiden Weine waren nachher vom Geschmack fast identisch.
Mal sehen, ob es dieses Jahr auch wieder vile Schlehen gibt, dann starte ich nochmal einen Versuch. Aber dafür muss es bald nochmal regnen sonst sieht es dieses Jahr schlecht aus mit der Obst- und Weinernte.


Schönen 1 Mai noch an alle.

[Heiner]

Es sollen schon ein paar Tage nach dem ersten Frost vergehen, bis zur Ernte.
Auch mehrere Frostnächte sollen helfen.