Holunder ist alle *panik*

[Chris]

Hallo,
nach dem ich lange nur "Mitleser" in diesem Forum war, habe ich mich an meinen ersten Wein getraut. Es musste der Holunderbeerwein nach eurem Rezept sein.
Was soll ich sagen, der Wein ist ein voller Erfolg geworden und meine nur 15 Liter sind über Weihnachten "verschwunden".
Da der Wein als Geschenk so gut angekommen ist und mir persönlich auch noch super schmeckt würde ich gerne noch welchen Ansetzen...

Jetzt meine Frage: bekommt man noch irgentwo Holundersaft her und eignet der sich für die Weinherstellung? Hat sonst jemand noch 9 Kilo Beeren rumliegen

Hat schon jemand Erfahrung mit Holunderbeerensaft gesammelt? Wieviel Saft würde man denn brauchen?

Ich hoffe ihr könnt meine Panikatacke beenden

[fibroin]

Ne, ich nicht. Aber bleibe nicht in Panik, helfen kann ich dir aber auch nicht.

Ich bin bei Weinen sehr genau. Wenn ich Gutes haben kann, nehme ich nichts minderwertigeres. Das heißt, dass ich nur dann Holunderwein ansetze, wenn ich frische Beeren ernten kann. Ist die Ernte vorbei oder schlecht, gibts keinen Wein. Mit Saft gebe ich mich ungern ab. Also warte bis nächstes Jahr und dann wieder ran an die Beeren.

[Neugierer]

Hallo Chris (herzlich willkommen),
hallo fibroin,
hallo Fruchtweinmacher !

Ich halte es da mit fibroin, verwende möglichst nur frisches Obst. Die Zeit solltest Du Dir nehmen, warte bei es im nächsten Jahr wieder genug Beeren gibt (und Du die Blüten nicht zu Holunderblütensaft oder Holunderblütenwein verarbeitet hast).

Gekaufter fertig Saft kommt preislich und geschmacklich nie an frische Früchte heran.

Keine Panik - Ruhe !

Alex der Neugierer

[Fruchtweinkeller]

so ist es Wenn man alles richtig macht, wird der Wein höchstens so gut wie die Ausgangprodukte waren. Und da man erfahrungsgemäß manchmal etwas falsch macht, sollte man wenigstens nicht am Rohstoff sparen

[Chris]

oha, dass fällt schwer...
nun schade, auf jedenfall wurde ich vom Ergebnis mehr als überrascht (positiv)

[Tompson]

Naja, bis zur nächsten Holunderernte ist es noch ein Stück weit hin. Vielleicht versuchst Du es ja mal mit tiefgfrorenen Sauerkirschen oder Himbeeren?
Wenn das preislich übers Budget schlägt, bleibt zu dieser Jahreszeit wohl bloß Honigwein zu machen... Kann ja auch ganz lecker schmecken

Auch wenn Fibroin alles was da blüht vergärt - Eisblumen schafft er wohl auch nicht

[fibroin]

Ey du Unwissender, ist dir nicht bekannt, dass Eisblumen nur an einfachen Fensterscheiben blühen?

Da bei uns (im Westen) alles doppelt verglast ist, bleibt mir diese Chance vorenthalten.

[Tompson]

Es ist doch immer wieder schön unterhaltsam mit Dir ...

Ist halt blöd nich ... goldener Westen und dann nicht mal Eisblumen haben
Aber ich habe die bei meinem Häuschen gsd auch nicht mehr, nur noch beim Schuppenfenster und das reicht nicht mal fürn Testansatz