Jetzt kommt noch der dritte von meinen Exoten Ansätzen, der Sanddorn.
Zu ernte vom Sanddorn habe ich auf youtube eine halbwegs brauchbare Methode gefunden, da gehe ich jetzt aber nicht drauf ein das kann sich jeder der das Stachelzeug ernten will selbst anschauen.
Es wird ein 10L Ansatz, da es 1,5L Saft waren, des weiteren folgende Zutaten.
- 2,8Kg Zucker
-4L Wasser
3g Hefenährsalz
-20ml Milchsäure
Zur Zeit stürmische Gärung und es fehlen noch 3L Wasser und 800g Zucker. Als Hefe verwendete ich Haut Sauternes vorgegärt in Apfelsaft.
Wie bei den Aroniaansatz wird es sich wohl erst in ein paar Wochen zeigen ob und wie schmackhaft Sanddornwein wird.
Gruß Matthias
PS über jede Anregung bin ich Dankbar.
Versuch Sanddorn
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Re: Versuch Sanddorn
Unbedingt die Säure messen vor Zugabe von Milchsäure. Sanddorn ist eine Säurebombe.
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Re: Versuch Sanddorn
Auf einer FWT habe ich mal einen probiert, ich fand ihn lecker, andere nicht
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Re: Versuch Sanddorn
Ich fand ihn eher nichtssagend, ist aber Geschmackssache
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Re: Versuch Sanddorn
Der Wein scheint echte Geschmacksache zu sein, ich hab schon kauf Weine probiert der eine war recht herb und der zweite war als Dessertwein ausgebaut und eigentlich gar nicht so übel.
Nun mein Versuch läuft und es wird sich zeigen wie er Geschmacklich wird und ist er dann nicht mein Fall gibt es keinen neuen Ansatz.
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