Weißer Kalkartiger Schaumbelag auf der Oberfläche

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Hallo und guten Abend,

vielleicht kann mir einer helfen. Ich habe im Nov Apfelwein angesetzt und wollte Ihn gerade umfüllen.
Beim öffnen des Faßes ist mir ein Kalkartiger Schaumbelag ins Auge gefallen. Es ist kein richtiger Schaum er ist eher brökelig und hat einige blasen eingeschlossen. Ich habe hier mal ein Foto gemacht:

imageshack.us/photo/my-images/59/p1060646m.jpg/

Vielleicht hat jemand ein Rat für mich.

Gruß Melden

[fibroin]

Wie schmeckt denn der Wein? Irgend welche Fehltöne?

[Fruchtweinkeller]

Macht diese Oberfläche einen wasserabweisenden Eindruck?

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Hallo, danke für die schnellen Antworten. Ich habe zum ersten mal Apfelwein angesetzt und mein 60 Liter Fass besteht aus 5 verschiedenen Äpfeln + ein paar Quitten und hat somit eine super dunkle Farbe. Zudem ist er süffig und lecker. Bei diesem Fass (15 Liter) eine Apfelsorte (Typ unbekannt) schmeckt der Wein eher wir Brottrunk falls Ihr das kennt aber nicht nach essig und hat eine ganz helle Farbe (hellgelb) Es schwimmt kein Schleim Fäden oder Fett drinne. Ich habe noch nie verdorbenen Äppler getrunken und an einem richtigen Hieb traue ich mich nicht dran, solange ich nicht weis was das sein könnte oder passiert. Die Oberfläche ist richtig trocken (kein Pelz oder Haare) und fest über den Wein. Also keine Schollen etc. Wenn das Fass bewegt wird, bleibt die Schicht Spinnennetzartig über die Flüssigkeit. Dem Süßen wurde im Nov etwas Zucker, Flüssighefe und Nährsalz hinzugefügt. Wie schmeckt eigentlich verdorbener Apfelwein?

[Fruchtweinkeller]

Aus der Ferne würde ich sagen dass das ein heller Schimmel ist der an einigen Stellen schon dunkle Sporen bildet. Ob der Wein noch gut schmeckt oder nicht: Wenn es Schimmel ist gehört er weggeschüttet.