Das Fruchtwein-Forum

Kann ja nicht alles lesen und auch noch verstehen

ja, mit dem Verstehen.... Auf der anderen Seite aber sind wir auch diejenigen, die sich ab und zu dumm stellen können.

Heute habe ich den Rotwein von der Hefe abgezogen und auf 3 my gefiltert. Der entstehende Belag scheint Weinstein gewesen zu sein, der sich auch an der Ballonflaschenwand absetzte.

Werde es beobachten und wenn der Wein befallen sein sollte, handeln. Zusätzlich muss ich bei dem Wein noch Säure fällen. Das hat aber noch Zeit. Der Winter kommt erst.

Grüße

Ich habe heute morgen den möglicherweise gleichen Belag bei meinem Kirschwein festgestellt, mache mir Sorgen um meinen Ansatz und wüßte sehr gern, was ich nun am besten tun soll. Im Gegensatz zu 420s Wein hat sich der Belag jedoch nur oberhalb des Flüssigkeitsspiegels an der Innenwand gebildet, wie man hoffentlich auf dem Foto erkennen kann. Der Ansatz steht jetzt mit einem Alkoholgehalt von ca. 16% und geschwefelt den 2. Tag bei 15° im kalten Keller. Das sind wohl ähnliche Rahmenbedingungen, die auch 420 hatte. Von daher würde mich interessieren, was daraus geworden ist und bin für jeden Tipp dankbar, was ich am besten tun soll.

Mein Plan wäre sonst, ihn schon jetzt abzustechen und einen Großteil davon spundvoll in andere Ballons zu füllen, bis meine bestellte Pulcino da ist und dann sofort zu filtern und abzufüllen. Was meint Ihr?

Bei 420 war es ja Weinstein (vermutlich). Das kann es bei dir nicht sein. Aber bei deinen Rahmenbedingungen würde ich auf Eiweiß tippen, aber ohne Mikroskop ist das schwierig. Trotzdem bei geschwefelten Wein und dem Alkoholgehalt bei frischen 15 grad, würde ich keine Panik schieben, selbst frischer ungeschwefelter Saft hätte nach 2 Tagen bei 15 grad vermutlich noch keinen sichtbaren Schimmel angesetzt.

Jupp, keine Panik, da hat sich ein Schlunz am Glas hochgezogen. so etwas sieht man öfters.