Das Fruchtwein-Forum

Hallo Leute

Mein Wein ist fast geklärt jetzt seh ich das da jede Menge Schlieren drin herumschwimmen.
Was könnte das sein und wäre er noch zu retten?

MFG

Wie schmeckt er denn? Genug Antigel drin?

Ka wie er schmeckt..sieht fieß aus. Antigel? kommt das nicht zu beginn rein? Er ist kurz vor schluss.

Foto wäre gut. Kann echt alles sein. Wie ist der Geruch, Säure und Alkohollevel?

Antigel kann man in Einzelfällen auch noch in der Kärphase zugeben, weil man entweder zuvor darauf verzichtet hat oder wenn man meint dass noch nicht abgebautes Pektin im Ansatz ist.
Bei der Selbstklärung sieht man gelegentlich eine mehr oder weniger komplexe Schichtung die sich bildet wenn Schwebstoffe unterschiedlich schnell absinken. Gerät der Wein in Bewegung (Transport oder wenn sich zB eine Seite stärker erwärmt). Das kann schon mal seltsam aussehen, aber fies? Ein Bild wäre sicher nicht verkehrt.

Ok. Also ich hatte ihn im Keller. Ich schau rein und er sah aus als wäre er kaputt. Auf dem Wein schwammen sachen, innen drin Schlieren. Ich nahm in mit Hoch, stellte ihn in die Küche und habe ihn ein Tag stehen gelassen damit sich alles beruhigen senken kann wegen dem Transport. Nun ist alles weg. Habe ihn nicht geschüttelt oder ähnliches nur vorsichtig transportiert, deslhalb bringt ein Foto jetzt nix.

Keller hatte jetzt in den letzten 2 Wochen optimale Temperatur. Davor stand der Wein den ganzen Sommer bei 20 bis 23 grad im Keller. Zu warm für die Klärung ich weiß. Antigel und überhaubt..ich habe es exakt nach einen Rezept vom Fruchtweinkeller gemacht. Der Ingwer Wein wars.


Ich weiß es gehört hier nicht rein aber bräuchte nur eine kurze Info. Mein Brombeer Wein ist etwas zu süß geworden also ein Desertwein. Ist aber im Geschmack sehr intensiv. Könnte ich etwas Wasser zum strecken drauf geben? Muss ich da etwas beim strecken beachten? Wasser abkochen zb?


Ich danke euch

Ingwer: dann sollte alles OK sein.
Brombeer: Kannst Du mit normalem Wasser verdünnen, aber; Du bist dir schon bewußt das damit der Alkoholgehalt gesenkt wird und es dadurch wieder gären kann. Wenn Du sowieso filterst (was ich nun nicht weiß ob Du es machst), ist das egal. Dann halte aber auf jeden Fall nach dem verdünnen den Säurewert im Auge und säuere gegebenenfalls noch etwas nach.

Falls die Gärung noch läuft, kannst auch abwarten.

Wie gesagt er ist in der Klärungsphase..ergo keine Gärung mehr. Hab ihn grad abgezogen und gekostet er schmeckt scharf und riecht stark nach alc. Soll aber laut Schätzeisen ca 10 haben.

Schreib doch mal genau auf was das überhaupt für ein Wein ist, alle Arbeitsschritte, alle Messwerte.

Euer Ingwer Wein. Aber mit natürlicher Klärung und ohne Schwefel. Ich mache Wein zum trinken und nicht zum füllen eines Raumes .
Aber hat sich wie gesagt geklärt . Habe ihn bewegt und da ist alles irgendwie abgesackt. War bestimmt zu warm im Keller. Stand den Sommer bei 22 - 25 Grad auf der Klärung.