ich habe doch im August 60L Blaubeere mit Honig im Sp****l-Tank angesetzt. Ich hatte ja in einem anderen Tröt darüber berichtet. Am 29.10. habe ich 11 Öchsle und 15% gemessen und 4,5 kg Honig zugegeben, so das ich auf 30 Öchsle kam.
Am 23.11. habe ich 30 Ö gemessen. Der Wein hatte sich gut selbst geklärt, hatte aber noch leichte Gäraktivität. Der Geschmack war damals sehr ausgewogen und lecker. Ich habe aber noch nicht abgezogen, da sich noch was tat.
Dazu muß ich sagen, das der Behälter bei vielleicht 17° steht.
Heute, genau einen Monat später messe und koste ich wieder. Ergebnis 29 Ö, aber der Geschmack hat sich wesentlich verschlechtert. Ganz leicht prickelt er noch, Kohlensäure ist demnach noch vorhanden. Aber sonst... ich weiß nicht
Wobei, die Farbe ist ok, kein brauner Bruch also.
Irgendwie nach Luft, oder so schmeckt er...
Nicht mehr so fruchtig und nach Honig. Dabei hat die Süße doch faktisch nicht mehr abgenommen. Kann denn bei Anwesenheit von Kohlensäure der Wein so schnell oxidieren? Oder sich die Hefe so schnell zersetzen? Sonst spielt doch bei Wein die Zeit eher eine untergeordnete Rolle. Zumal es ja etwas kühler war und noch Gäraktivität vorhanden war.
Kann sich jemand darauf einen Reim machen?
Ich werde kurzfristig schwefeln und von der Hefe abziehen und filtern.
Was meint ihr dazu?
Ich werd' bekloppt, wenn der Wein hin ist. Zumal ich ja weiß, das er mal besser war
Wie soll ich der GG erklären, das wir 6 Tage a 8h umsonst Blaubeeren gepflückt haben?
Gruß Gerald
Ich glaube dass das Problem häufiger ist als wir glauben und uns lieb ist. Aber in deinem Fall ist das, ohne unterstützende Fakten, natürlich nur eine Vermutung, daher meine Frage.
