Das Fruchtwein-Forum

Wir hatten schon mal einen Fall bei dem punktuell in der Flasche kleine "Büschel" wuchsen. Ich hätte mir nicht vorstellen dass es Schimmel sein kann, aber unter dem Mikroskop sah es sehr danach aus. Ich habe etwas Material davon und von der Innenseite der Korken genommen und auf einer Petrischale ausgestrichen, und da wuchs unter anderem auch Schimmel heran. Erklären kann ich das nicht wirklich, aber der Befund ist da.

Wein? Über 9 % mit Säure und allem?

Habe den Trööt wiedergefunden, leider fehlen die Bilder:

viewtopic.php?f=29&t=7319

ich hoffe ihr habt den schimmeligen Wein, die Proben, die Petrischalen alle unter Quarantäne zur Hochtemperatur-Verbrennungsanlage gebracht, dort bei Fusionstemperaturen vernichtet, die Kleidung und alles an Messzeug und Werkzeug hinterher geworfen, 30min in der Dekontaminationdusche verbracht, die Produktionsstätten verbrannt und alles neu aufgebaut woanders?

Nicht dass der "ich mag Alkohol" Schimmel sich noch ausbreitet!

ich bin entsetzt. 14% und 7g/l
Was haben die Wattestäbchenproben ergeben?

Privat entsorge ich den Inhalt von Petrischalen über den Porzellanthron. Sind ja keine GVOs

Das mit den Wattestäbchen war eine Anspielung auf den Wattestäbchen-Skandal. Ich nehme für so etwas gerne sterile Schaschlikspieße, und wie oben erwähnt wuchs auf der Platte Schimmel heran.

Hast Du versucht den Schimmel mit anderem Alkohol abzutöten?
Naja ist ja alles historisch... Ja den Wattestäbchen Skandal erinnere ich. Die Unbekannte, die an jedem Tatort war.

Nö, habe die Platten recht schnell entsorgt. Ich finde Schimmel in der Wohnung nicht so doll.

Ich finde es sehr schwer zu glauben. Also das Thema davor. Wenn es mir jemand anderes erzählt hätte, würde ich kein Wort glauben. So bin ich nur skeptisch. Sorry, das übersteigt meine Bereitschaft zu glauben. So eine Art Schimmel Jesus.... Mannoman ein Wunder...

Die siehst an dem verlinkten Trööt dass ich das eigentlich auch für unmöglich halte.

Alle Jahre wieder.

Irgendwie bekomme ich die 0,33er Flaschen nicht richtig hin. Ich habe in diesem Jahr etwas früher abgefüllt und ich habe diesmal einen feineren Filter genutzt --> https://www.fischer-lahr.de/Filtrox-Fil ... 0-20-x-20-

Das Ergebnis nach 1,5 Wochen in der Flasche sieht man auf folgenden Bildern:
--> diesmal alles am Boden und nichts an der Oberfläche schwimmend

-->Nachdem man die Flasche schüttelt sieht man eine deutliche Trübung

zudem bleibt der Schaum am oberen Ende ganz lange stehen (ggf doch Eiweiße die ausflocken? Eiweiße sorgen zumindest bei Milchschaum auch für die Standfestigfkeit

Im Glas sieht der Bodensatz dann folgendermaßen aus:


Beim Ausschütten der Flüssigkeit bleibt auch folgendes hängen:



Sensorisch ist ABSOLUT NICHTS zu bemerken. Er schmeckt ganz normal, sogar sehr lecker.
Ich würde sehr gerne mal ein paar Flaschen an euch senden, Ferndiagnose ist doof und ich bin es jetzt im dritten Jahr wirklich langsam leid

Das Problem habe ich oft. Aber leider noch keine Lösung gefunden.
Auch wenn der Wein vorher lange im Ballon gelagert wurde und auch steril gefiltert ist. Im Ballon tut sich ewig nichts. Kaum ist er in der Flasche, beginnt irgend etwas auszufallen und man hat diesen Bodensatz.

Das ist natürlich nicht bei allen Weinen so, aber einige neigen dazu.
Wer eine Lösung parat hat, immer her damit.