Wein erhitzen vor der Abfuellung

[blindcoder]

Hallo zusammen.

Mein letzter Kirschmet ist mir in der Flasche nachgegaert und dieses Mal moechte ich das verhindern.

Da ich leider kein Filtrationszubehoer habe, das besser ist als ein Kaffeefilter, habe ich folgende Idee:

Ich habe eine Kuechenmaschine zu Hause, die nicht nur Ruehren, sondern auch heizen kann. Und zwar auf 37, 40, 50, 60, 70, 80, 90 oder 100 Grad (Vorwerk Thermomix, falls das jemandem was sagt).
Wenn ich jetzt den Kirschmet Literweise dort hineingebe, einen Teeloeffel Honig (oder so) zum Suessen dazugebe und das Ganze ein paar Minuten (3-4) auf 50 Grad C erhitze, ist das ausreichend zuverlaessig ohne den letzten Rest Geschmack herauszukochen?

Ich weiss, am Besten waere es, wenn ich mir eine vernuenftige Filtrationsanlage zulege, aber in einer Dreizimmer Wohnung ist eben nur begrenzt Platz


Schoene Gruesse,
blindy

[Birgit]

Keine gute Idee, der Wein kommt bei der Abfüllung mit zu vielen weiteren Keimen in Berührung. In einer Wohnung in der Wein produziert wird, sind immer Hefen vorhanden.

Bei unserer Pasteurisierungsanweisung von der Hp hält sich die Geschmackseinbuße in Grenzen. Sie sollte allerdings genau befolgt werden, sonst gibt es wieder explodierende Flaschen.

Hier dem Link "Pasteurisierung von Weinen oder einer Süßreserve" unter Lösung 2 folgen.

www.fruchtweinkeller.de/Wine/zucker.html

Gruß Birgit

[blindcoder]

Ich habs ja fast befuerchtet
Alles was einfach ist, ist halt meistens auch unzureichend.

Danke dir!

[tiga]

Hallo
es gibt was wirklich einfaches: Lass den Wein ausgaeren. Irgendwann geht die Hefe am eigenen Alkohol ein. Dann wird da auch nichts mehr nachgaeren

[blindcoder]

Hallo tiga.

Das leuchtet natuerlich ein
Ich verwende ganz gerne Sherryhefe (15%vol) und bildete mir letztes Mal auch ein, die Toleranzgrenze waere erreicht gewesen und es gaert nichts mehr.
Ich habe dieses Mal extra nochmal zwei Wochen drangehaengt, als die Gaerung schon 'stillstand' und ich mit einem Vinometer etwas ueber 15%vol gemessen habe. Suesse schmecke ich auch noch heraus, also ist nicht aller Zucker vergoren.

Eigentlich sollte nichts mehr schiefgehen, aber ich moechte einfach sicher gehen, dass ich nicht wieder Kirchhonigsekt verschenke :/


Schoene Gruesse,
Benjamin

[Jensii]

Hallo

ich habe auch lange Überlegt ob ich mir nen Weinfilter zulegen soll eben weil der ca 100€ kostet (Simplex-Filter).
Nur eins kann ich sagen die Investition lohnt sich wirklich!!! Nach dem filtern sieht wer Wein viel besser aus aus vor dem filtern und man kann EK filtern und braucht sich über Nachgärung in der Flasche keine gedanken mehr machen wenn man Sauber arbeitet. Mal abgesehen davon das der Wein im Vergleich von "nur" abgezogenem Wein meiner meinung nach besser schmeckt.
Und sooo viel Platz nimmt der nicht weg.

[Pantscher]

Um sicher zu gehen könnte man ja auch noch nen Schuss neutralen Alkohol zugeben, wenn der Wein fertig ist...

[Guenter]

Um sicher zu gehen könnte man ja auch noch nen Schuss neutralen Alkohol zugeben, wenn der Wein fertig ist...

Ahh. Nomen est omen.

[Pantscher]

Ahh. Nomen est omen.

Alkohohl! Nicht Wasser oder Frostschutzmittel!