Flaschenbombe mal anders

[Catalpa]

Sachen gibt es ...
eben komme ich in mein Büro (und Weinlager und finde eine Riesensauerei vor, die gestern noch nicht war. Toll, Flaschenbombe? Neee... etwas anders. Bei einer Flasche war der Korken (Kunststoff) IN der Flasche und diese liegend halb ausgelaufen. Wie kann das sein? Gut die Korken sitzen etwas zu tief, etwa 1-2 mm, aber das kann es nicht nur gewesen sein. Abgefüllt habe ich vor ca. einer Woche. Der Wein war sehr kalt (vom Klären) und danach kam er ins Warme. Ausdehnung? Aber dann müsste der Korken RAUS nicht rein... Luftdruck??? Bin ratlos! Zumal die Kuststoffkorken sehr stramm sitzen.

[Fruchtweinkeller]

Na sowas. Wie ist der Innendurchmesser der betroffenen Flasche, fällt die vielleicht etwas größer aus?

[JasonOgg]

Eine Erklärung habe ich auch nicht, nur die Anmerkung, dass einige Zorks beim Öffnen kaum aus der Flasche zu bekommen sind. Sie lassen sich drehen, aber nicht ziehen. Wenn sie dann rauskommen, dann mit einem ordentlichem Plopp, als ob da auch jede Menge Luft drin fehlt.

[Catalpa]

hm, schwer zu messen ohne messschieber... so 18-19mm Innendurchmesser. Aber wie gesagt, die Kunststoffkorken gehen schwer rein, sollten also fest sitzen. Was kann einen Unterdruck in der Flasche erzeugt haben?

[Fruchtweinkeller]

Wenn man von Temperaturunterschieden als Ursache abieht: Theoretisch kann Sauerstoff aus der über dem Wein stehenden Luft vom diesem gebunden werden.

[Catalpa]

ich habe mit einem automatischen Abfüllschlauch gearbeitet, in jedem Flaschenhals sind ca. 4cm Luft. Laut meinem Mix/Max Thermometer waren es im Raum immer zw. 15 und 19°C.

Ich habe zur Sicherheit alle Flaschen aus der Abfüllung jetzt aufrecht gestellt und behalte sie im Auge...

[Professore]

Gewagte Theorie (die Chemiker mögen mich korrigieren):

Durch den Schwefel wird der Sauerstoff im Luftpolster gebunden, dadurch entsteht ein Unterdruck, der den Kunststoffkorken in die Flasche zieht (wenn er zu tief sitzt). Naturkorken atmen etwas, deshalb tritt das Problem nicht auf.

Gruß

Jochen

[Catalpa]

falls es Sinn macht sage ich noch etwas zum Wein bzw. Met
Schlehe/Waldhonig, mit Kaltgärhefe, 16%, etwas zuviel Restsüße

[Ehli]

Hatte beim letzten Flaschenfüllen ein ähniches Phänenomen, was aber total erklärbar war.
Sohnemann hat bei einer Buddel den Kork mit ordentlich Schmackes gleich mal einen cm zu tief versenkt. Den hat's dann auch binnen weniger Minuten eingesaugt. Warum? Na ja, ich hab den voll reingedrückt, den Inhalt nochmal gefiltert und Buddel samt Kork entsorgt.
Andy

[fibroin]

Hier sind hier ganz unerforschte Kräfte am Werk. Bisher ist ja keiner, zumindestens ich nicht, auf den Gedanken gekommen, den Druck in einer Weinflasche zu messen. Das ist ja auch schwierig und man geht gewohnheitsmäßig von Überdruck aus. Scheint es aber nicht zu sein. Aber es ist vorstellbar. Dass aber der Unterdruck die Korken reinholt, dass ist mir unerklärlich...

Ich kenne nur rausgedrückte Korken wegen Nachgärung.

[Ehli]

Na bei mir hab ich's drauf geschoben dass die Flaschen am Hals innen ja ne konvexe Wölbung haben (sollten). Drückt man den Kork zu weit rein wirken mechanische Kräfte. Deshalb schrieb ich, ich könnte mir's erklären. Vor allem war der Kork noch gut gequetscht.
Andy

[Josef]

Theorie 1
Temperaturunterschied
War der Wein beim Abfüllen wesentlich wärmer, als er dann gelagert wurde, und das in verbindung mit einem Temperatursturz in deimem Büro.
Ist es im Büro mal sehr kalt gewesen, zB. über Nacht mal ein Fenster aufgelassen?

Theorie 2
Abbau der Restsüße
Wird beim Abbau der Restsüße auch Volumen abgebaut?