Moin Cheffe!
Das lebensmittelzugelassene Gas (BIOGON® A E938) dürfte deutlich zu teuer sein. Ich habe es auch nur als 50-l-Flasche gefunden, was für meine Zwecke dann etwa ... für 150 Jahre Weinbereitung reichen würde
Argon 4.6, welches auch zum Schweißen hergenommen wird, hat eine Reinheit von 99,996 % Die Nebenbestandteile dröseln sich wie folgt auf (in ppm!):
N2 < 10
O2 < 4
H2O < 5
CO2 < 1
Ich sehe da eigentlich keine Probleme bezüglich der Reinheit, zumal die meisten der Nebenbestandteile ohnehin nicht stören, ohnehin vorhanden wären bzw. die Sauerstoffmenge winzig ist. Eine nagelneue Eigentumsflasche mit 10 l Füllung, was etwa einer Gasmenge von 2,13 Kubikmeter (!) entspricht, kostet inkl. Lieferung 119,- Euro. Eine erneute Füllung schlüge mit 59,- Euro zu Buche (inkl. Transportkosten hin und zurück).
Argon 4.8 ist für die Spektrometrie geeignet und besitzt eine Reinheit von 99,998 %. Argon 5.0 in Laborqualität 99,999 % Hier ist der Sauerstoffgehalt unter 2 ppm. Da sind die ausgewiesenen Werte identisch mit denen von BIOGON® A E938. Meinst echt, ich muss die 99,999 % nehmen? Zumal Argon selbst keinerlei chemische Verbindung mit dem Wein eingeht.
Ake hat geschrieben:Das größte Problem bei dem Einsatz von Argon sehe ich aber auch, wie bei Stickstoff, in der Möglichkeit der Überwachung und Kontrolle der Sicherung gegen Sauerstoff.
Hallo Ake! Klar. Man kann das Gas nicht sehen. Auch das Einfärben der über dem Wein stehende Luft dürfte sich schwierig gestalten. Aber ich sehe da keine zwingende Notwendigkeit dazu. Du siehst ja auch nicht, was alles so durch den Verschluss eines Ballons hindurchkommt, auch wenn du hier den Verschluss zugegebenermaßen erkennen kannst
Das Gas ist schwerer als Luft und bildet einen (unsichtbaren) Deckel über der Flüssigkeit. Die ausreichende Menge kann man ja bei der Einfüllung des Gases in den Ballon bestimmen. ich zitier mal aus Cheffes Link:
"Da Argon deutlich schwerer als Luft ist (relative Dichte zu Luft 1,379 kg/m3)), reicht eine dünne Schicht auf dem Wein, um die Oxidation zu verhindern. Die Luft muss nicht vollständig aus der Flasche verdrängt werden." Da bräucht ich nicht mal den Kanarienvogel als Sensor, obwohl mir der Gedanke zugegebenermaßen sehr gut gefallen hätte.
Ich lagere ja bisher meine Weine oftmals mit zu einem großen Luftinhalt im Ballon, sodass ich relativ schnell zum Filtrieren und Abfüllen übergehe, wenn der Wein sich einigermaßen geklärt hat. Mit einem Argondeckel sollte es doch kein Problem mehr sein, die Klärung/Lagerung länger zu gestalten, auch wenn die Ballons nicht spundvoll gefüllt sind. Und das ist es ja, was ich ursprünglich wollte: Nicht mehr das Rumgetue den Ballon spundvoll zu kriegen und dennoch eine längere Lagermöglichkeit.
LG
Vine
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Scherz beiseite es gibt galvanische Zellen zur Messung von Sauerstoff (zB dort: http://www.conrad.de/ce/de/product/1215 ... Messgeraet , ist ein eher günstiges Modell, geht auch deutlich umfangreicher, was in unserer Anwendung aber nicht notwendig sein sollte) Nachteil bei den Zellen ist, dass die durch den Umgebungssauerstoff altern und man damit den Sensor regelmäßig (~2 Jahre) tauschen muss.
Ich denke, man kann es auch einfach per Einströmen machen, durch die höhere Dichte wird es sich absetzen, ja. Man muss es nur langsam genug machen, damit es nicht gleich wieder rausströmt... denk ich...
hmhm... ich glaube irgendwann werde ich das mal ausprobieren.... aber erstmal muss der erste Met fertig werden 
