Das Fruchtwein-Forum

Heute habe ich 30 Liter Holunder in die Flaschen
gebracht. Schmeckt etwas anderst wie der letzte Wein.
Ich hatte dort die doppelte Menge Rosinen genommen.
Jetzt stehen 30 Liter Zierquitte mit Birnen zum Filtern auf dem Tisch.
Das war der verdünnte, von 20 Liter auf 30Liter.
Mal sehen was die Kostprobe sagt. Der Abguß ist zwei Meter weg.
Danach muß ich endlich in die Kirschen, nicht das alles runterfällt.
Gruß Otto

Bei deinem Können solltest du aber die Zierquitte hinbekommen. Was war denn da so kritisch? War da noch was?

Ich hörte, diesjahr gibt es so viele Kirschem dass die Vögel nicht mitkommen, alles aufzufressen. Nur leider bei uns nicht...

Die 30 Liter Zierquitte mit Birnen sind nach der Verlängerung gut geworden.
Der Quittengeschmack ist zwar deutlich vorhanden aber nicht zu sauer.
Jetzt stehen noch 20 Liter Zierquitte mit Apfel im Ballon.
Der wurde nicht verlängert, könnte zu viel Säuere haben.
Da will ich das Wochenende einen Versuch starten, die Ballons müssen endlich leer werden.

Fibroin, da war Säure, in rauen Mengen. Wenn Otto eine ähnliche Sorte verarbeitet hat wie ich, dann muss er ganz schön verdünnen. Aber mit deinem Gespür für Früchte, Otto, wird das schon was

Gruß Schmidtek

Sorry für den Doppelpost, aber für Otto:
Bei mir gingen die zehn Liter ganz locker durch eine Sterilschicht.

Gruß Schmidtek

Ich habe gestern gesehen, dass sich meine eine Zierquitte noch gut hält. Vielleicht reicht die als Säure für den Holunder

Kommt mir irgendwie bekannt vor, dieser Gedankengang. Nachbars Zierquitten sind auch schon für etwas Ähnliches eingeplant.

Felida hat geschrieben:Nachbars Zierquitten sind auch schon für etwas Ähnliches eingeplant

Da solltest du aber schnell sein. Über Nachbars Früchte hast du nicht die volle Verfügugsgewalt.

Nachbars grenzstehende Weisse Jobeere ist einfach entfernt worden, weil der Strauch in der Frühjahrstrockenheit zu arg gelitten hat. (Ohne mich zu fragen...)