Fremdkörper im Wein nach Sterilfiltration

[metreserve]

Hallo,
die Freude um meinen neuen Wein währte nicht lange, als ich in ca einem Drittel der Flaschen Fremdkörper fand. Konkret geht es um einen Wein aus TK-Beerenmischung. Seltsamerweise ist der Wein durch und durch "Kristallklar" und es ist immer nur ein einziges kleines dunkles Teilchen was sich da in einer Flasche verirrt hat. Einen Fehler beim Filtern schließe ich eigentlich aus. Habe zum ersten mal verkorkt statts verschraubt. Wenn ich mir die Korken (normale Naturkorken) ansehe, kann sich da eigentlich nichts derartiges an Ober oder Unterseite lösen. Im ersten moment erinnern diese Teils kantigen Objekte aber daran. Polymerisierte Tannine wie auf der FWK Hauptseite beschrieben können es ja nicht sein oder doch? Dachte die kämen erst nach langer Lagerung. Pektine? Eiweisse?

Bin ratlos!

[Flowie91]

Hallo,

Ist eventuell Lack oder Rost oder ähnliches am verkorker vorhanden, was mit in dir Flasche gedrückt wurde?

[metreserve]

Hallo Flo,

nee sind Korkpartikel. Habe eben drei Flaschen durch so ein Säckchen Teesieb gelassen und die Rückstände sind da relativ klar zu sehen. Wie kann den sowas passieren? Habe den Verkorker den Standverkorker den die meisten wohl haben dürften von HBS/ Brouwland haben. Normale Naturkorken 14 Stunden in Kaliumpyrosulfitlösung eingeweicht. Dann nass aus dem Bottich genommen, nochmal in Lösung getaucht, in den Verkorker gelegt und in die Flasche gedrückt.

Habe den Thementitel mal dahingehend geändert.

[Ake]

Naja, es sind Naturkorken... wieso sollte sich da nicht mal ein Partikel lösen. In der Natur ist nicht alles perfekt.

Haben die Korken vielleicht zu lange gelegen? Ich könnte mir vorstellen (selbst noch nicht erlebt) das die brüchig werden, wenn sie zu lange austrocknen können und man das auch durchs einweichen nicht retten kann...

[metreserve]

Naja, es sind Naturkorken... wieso sollte sich da nicht mal ein Partikel lösen. In der Natur ist nicht alles perfekt.

Haben die Korken vielleicht zu lange gelegen? Ich könnte mir vorstellen (selbst noch nicht erlebt) das die brüchig werden, wenn sie zu lange austrocknen können und man das auch durchs einweichen nicht retten kann...

Naja bei ca 25 Flaschen? Vielleicht wars zulang, wobei ich mich an FWK gehalten habe

[Ake]

Ja das sind nicht wenige... Keine Ahnung. Bin gespannt was noch kommt.

[420]

@metreserve

Im Anfang, als ich mir einen Standverkorker zugelegt habe, wurden die Korken auch noch eingeweicht. Heute tauche ich sie nur noch direkt vor der Verkorkung in meine Kaliumpyrosulfitlösung. Probiere bei der nächsten Abfüllung mal diese Vorgehensweise. Vielleicht liegt es am Einweichen, was ich mir kaum vorstellen kann.

VG

[metreserve]

Vielleicht keine gute Qualität und zu lang eingeweicht? Beim entkorken stelle ich gerade fest, dass ich überall Brösel an Händen und Tisch habe. Vielleicht doch einfach nix gescheites. Obwohl vom Kellereitechnikbedarf.

[Flowie91]

@metreserve

Im Anfang, als ich mir einen Standverkorker zugelegt habe, wurden die Korken auch noch eingeweicht. Heute tauche ich sie nur noch direkt vor der Verkorkung in meine Kaliumpyrosulfitlösung. Probiere bei der nächsten Abfüllung mal diese Vorgehensweise. Vielleicht liegt es am Einweichen, was ich mir kaum vorstellen kann.

VG

So mache ich es auch, nur dass ich mit PE Korken arbeite. Da würde ein einweichen nichts bringen. Geht dennoch alles gut, trotz härteren Korken.

[Chesten]

So mache ich es auch, nur dass ich mit PE Korken arbeite. Da würde ein einweichen nichts bringen. Geht dennoch alles gut, trotz härteren Korken.

Ich hatte keine Naturkorken mehr da gehabt und habe auf die Plastikkorken die ich noch da hatte zurückgegriffen.
Die gingen kaum in die Flasche und ich hatte Angst das was dabei zu Bruch geht ! Klar die waren älter un die Tüte war offen aber das war schon ein Kraftakt.

[metreserve]

War gestern gar nicht faul und habe alle 65 Flaschen entkorkt, durch einen feinen Stoff-Teesieb gelassen und zurück ins Fass befördert. PE Korken bestellt. Filter ich trotzdem nochmal um auf Nummer sicher zu gehen steril.

Beim Entkorken habe ich gesehen, dass diese Korken einfach zu lang eingelegt waren. Sie zerbarsten teilweise heftig. Wohl auch weil sie noch nicht halbwegs trocken waren, aber da wundert es mich nicht, wenn die beim Einpressen schon hier und da ein Teilchen rauslösen.

[Fruchtweinkeller]

Das waren wohl eher schlicht Korken mieser Qualität...

Mein Verkorker verkraftet keine Kunststoffkorken, die werden von den Backen eingeklemmt. Macht aber nix, die kommen mir erst Recht nicht in die Flasche.