Zwei Problemkinder

[Stipp]

Ja wie oben schon steht habe ich zwei Problemkinder bei den ich mal euren Rat bräuchte.

Kind nr. 1 bildet eine komischen weißen Absatz unten in der Flasche und ist momentan 5 Tage alt.
Bestehend aus Waldfrüchten ausm Tiefkühler.

Kind nr. 2 hat sich in zwei schichten geteilt ... unten Trüb oben Klar und ist ebenfalls 5 Tage alt.

Bin mal gespannt was ihr mir sagt

Mfg Stipp

[DerKelteKlaus]

Hallo Stipp,

Kannst du uns genauere Angaben geben? Was hast da für Weine (Kinder) angesetzt? Gären deine Ansätze schon?
Kann dir so jetzt nichts dazu sagen, außer, dass der komische weiße Absatz am Boden die Hefe sein könnte.

lg Klaus

[fibroin]

Stell mal Fotos ein und erzähle noch was dazu.

[Stipp]

So dies hier ist Sorgenkind nr. 1

img855.imageshack.us/img855/5183/dsc05940lq.jpg

und passend dazu nr. 2

img684.imageshack.us/img684/5729/dsc05939km.jpg

Aso und nr. 2 hat in sachen Gährung bis jetzt noch keinen einzigen Ton von sich gegeben =(
Könnte das daran liegen das die Flasche einfach zuklein ist?

[DerGeneral]

Hallo,
das ganze sieht aus der Ferne aus ,wie eine Selbstklärung.
Beschreibe doch mal deine genaue Vorgehensweise beim Ansetzen, mit allen Zutaten ( Hefe Nährsalz usw.),dann können wir Dir bestimmt helfen.

Gruss Jens

[Fruchtweinkeller]

Hallo Stipp, schreib uns doch mal ganz genau auf was du wie zusammen gegeben hast.

edit: Zwoter

[Dieser Beitrag wurde am 20.04.2012 - 00:10 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[Stipp]

Nr1. sollte eigentlich ein Kirschmet werden, da ich aber keine Kirschen gefunden habe (tiefkühler) habe ich kurzer hand mal ein test mit Waldfruchtmix ausm Tiefkühler gemacht.
Bestehend aus :
900g Früchten und ein paar Kirschen ausm Glas die ich mit brutaler Gewalt und viel Kraft ausgequätscht habe
ca. 1kg Honig
Nährsalz
Hefe

Nr.2 sind die Reste von meinem Metansatz die nichtmehr in den grossen Ballon gepasst haben
Bestehend aus :

8-9l naturtrüben Apfelsaft
ca.3-4kg Honig
3 Äpfeln
Nährsalz
Hefe

Hoffe das hilft weiter .

Ps. Könnte es sich bei dem Waldfruchtmix vielleicht um Fruchtreste handeln die zu boden sinken?
Aber gleich soviel

[Dieser Beitrag wurde am 20.04.2012 - 00:40 von Stipp aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Was sind deine Endvolumina? Was für eine Hefe hast du verwendet und wie hast du sie vorher behandelt (Trocken- oder Flüssighefe, Heferasse, Gärstarter ja oder nein...)? Zu Nr. 2: Gärt nur das kleine Fläschchen nicht oder auch der "große" Ansatz?

[Stipp]

Nr1.
Endvolumen: 5L
Hefe hatte ich eine Flüssighefe (Kaltgährhefe nannte die sich glaube ich) von (keine ahnung ob ich das sagen darf) Hornbach und alles mit Gährstarter war bis dahin auch alles super.
Hersteller weiss ich leider nichtmehr =(.

Zu nr.2
Der grosse Ansatz blubbert prima vor sich hin und hat ein Volumen von 10L
Hefe war genau die gleiche wie oben schon genannt.

[Fruchtweinkeller]

Nr. 1 erscheint mir optisch relativ normal. Was du am Boden siehst dürfte ein Hefe/Fruchtgemisch sein. Was mir nicht ganz klar ist was du da wann wie ausgepresst hast. Hatte der Ansatz schon gegoren als du ausgepresst hast oder nicht? Gut, das ist eher ein qualtitatives Problem...

Nr. 2 Verstehe ich das richtig, der große Ansatz gärt und der kleine nicht? Dann hast du da irgend etwas nicht richtig miteinander vermischt, oder, anders gesagt: Wäre in beiden das gleiche drin, so müsste sich beides gleich verhalten. Das Volumen spielt dabei keine Rolle. Ist der "Bodensatz" den wir da sehen vielleicht nicht aufgelöster Honig?

Wenn du auf 10L 8L A-Saft und 4 kg Honig verwendet hast kannst du von Glück reden dass überhaupt etwas angärt. Das enthält viel zu viel Zucker, so produzierst du höchstens Weltraumkleber-Schädelstoff.
Bitte nachlesen:
www.fruchtweinkeller.de/Wine/zucker.html
2. Problem - Gärhemmung durch zu viel Zucker

[Stipp]

Nr.1
Ich habe zum anfang die Früchte gemixed und dann ausgepresst weil ich nur den Saft vergähren wollte.Da ich aber ein Handtuch zum auspressen genommen habe ,dacht ich das da vielleicht bissle Fruchtfleisch mit reingeruscht ist.

Wenn es denn so ist sollte ich diesen Absatz
entfernen?

Könnte es auch sein das vielleicht die Kirschen ausm Glas da nicht richtig wollen und zicken machen?

Nr.2
Nein war alles gut vermischt ,der Absatz kam erst nach ein paar tagen ,nachdem es nicht gähren wollte.
Bei dem Grossen ist alles super.
Sollte ich das lieber wegkippen ,weil da tut sich bis heute nichts wird nur oben klarer?

[Fruchtweinkeller]

zu 1
Es ist normal dass sich bei laufender Gärung schon einmal etwas am Boden absetzten kann. Deshalb soll man ja auch schütteln, schütteln, schütteln, bis die Arme abfallen warum du keine Maischegärung durchgeführt hast erschließt sich mir nicht; du verschenkst Qualität und Gärungstabilität.

zu 2.
Wäre das gut gemischt gewesen müsste der kleine Ansatz auch gären. Sei's drum, wenn es nicht gärt kannst du es auch verwerfen.