Reinzuchthefe zu früh in den Ansatz

PaulchenPanter · Beitrag von **PaulchenPanter** » 21 Oktober 2004 23:10

hallo erstmal,
ich war heut bei einen bauern in unserer umgebung, dort sah ich ein 6KG fass honig für nur 10,90€, ich mir nen fass unterm arm geklemmt und hab nach hause in die küche, und habe dort alles fertig gemacht für den leckeren tropfen. in meiner hektig hab ich die reinzuchthefe diereckt nach dem erhitzen des honigs in den ansatz getan, es waren bestimmt noch 35-40 grad....nun wird sicherlich die hefe hinüber sein, meine frage kann ich den ansatz noch retten ? wenn ja was muß ich tun ?

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 21 Oktober 2004 23:28

Das kann man schlecht vorhersagen. Meine Saccharomyces-Laborstämme überstehen einen kurzen Hitzeschock (42°C für 20 min) sehr gut. Ab welcher Dauer und Temperatur es kritisch wird, kann ich nicht sagen. Im Zweifelsfall lieber schnell eine neue Reinzuchthefe besorgen und hinein damit.

Viel Erfolg,

Andreas

PaulchenPanter · Beitrag von **PaulchenPanter** » 21 Oktober 2004 23:42

dank dir andreas,
nur die hefe neu rein machen oder auch milchsäure und apfelsaft und nährsalztabletten ???

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 21 Oktober 2004 23:47

Nein, nur die Hefe! Die anderen Zutaten überstehen das bisschen Wärme problemlos.