Met schmeckt bitter

[malon]

hallo ich habe heute mal wider den alk wert bei meinen met gemessen ist jetzt bei 14% und bei der gelegenheit gekostet und er ist bitter habe noch mal zucker rein und noch mal gekostet auch da noch bitter was kann das sein

[Metfee]

Wie war denn dein rezept und der letzte Säuregehalt und welche Säure hast du verwendet?

[malon]

es war des basisrezept säure ist auf 6 eingestellt und als säure habe ich citronensäure (E 330) genommen

[Fruchtweinkeller]

Der Ansatz enthält noch Hefe? Hefe schmeckt etwas herb-bitter.

[malon]

ja hefe ist noch drin und aber es hat erst jetzt angefangen bitter zu schmecken

[Fruchtweinkeller]

Beim Federweißen "stört" der Hefegeschmack auch erst wenn sich der Zucker dem Ende neigt. Und im Übrigen hat ein gärender Wein geschmacklich selten viel mit dem Endprodukt gemein. Mach erst einmal weiter und achte auf genügend Restsüße, ich glaube sich dann alles in Wohlgefallen auflösen wird.

[malon]

ok dake erst mal ich werde weiter machen