Habe ich Alles

force · Beitrag von **force** » 30 September 2011 15:18

Hallo, ich wollte mal "Mein erster Met" ausprobieren und wollte einmal kurz fragen nachdem mir der Postbote jetzt mein Material gebracht hat ob ich alles habe was ich brauche oder ob ich irgendwas übersehen habe. (wär recht ärgerlich wenn ich alles zusammenmische und dann merke das was wichtiges fehlt)

Heute gekommen:
10l Weinbalon
15l Weinbalon
Gummikappe 4A mit Bohrung (passt auf beide Balone)
Gärröhrchen
Vinometer 0,5 % genauiggkeit
Weinheber
Acidometer Set
flüssige Reinzuchthefe (Vina Malaga)
10g Kaliumpyrosulfit
10g Hefenährsalz
100ml Gelantine 20%
100ml Kieselsol 15%
500ml Antigel
100ml Milchsäure 80%
1kg Zitronensäure
500g Ascorbinsäure
100g Tannin

Auserdem habe ich:
Feinwage 0,001g genau
Küchenwage 1g genau
Gumistopfen mit Bohrung (passt in leere Weinflasche)
Gärröhrchen
Kolbenhubpipette
Glaskolbenpipette
genug Flaschen (Steingut mit Ploppverschluss)
Jede Menge Äpfel

Brauche ich noch was (auser Apfelsaft und Honig) oder kann ich loslegen?
Was meint ihr was für Honig ich beim ersten Mal verwenden sollte?
Hat jemand erfahrung mit der Hefesorte? Welche Alkoholtoleranz hat die so?
Und meine Gährrörchen sind in Schlauchvorm die haben eine rote Kappe, soll die draufbleiben oder muss die runter?

Gruß Dennis

Zecke · Beitrag von **Zecke** » 30 September 2011 15:33

Hi,

auf den ersten Blick sind alle wichtigen Zutaten vorhanden. Das Kieselsol und die Gelantine würde ich vorerst weg legen. Dieses verwendet ich eigentlich ungern und ein Honigwein (mit genügend Trübstoffe) klärt m.E. von selber sehr gut.

Die Alkoholtoleranz der Hefe liegt zwischen 12 und 15% und sollte problemlos sein. Setze aber mit der Flüssighefe immer einen Gärstarter an. Sonst könntest du Probleme bekommen.

Ich würde als erstes einen "normalen" Blütenhonig ansetzen. Sogar ein günstigen vom Discounter. Mit mehr Erfahrung kannst du dann auf andere Honigsorten umschwenken.
Sollte der "Versuch" scheitern, so sind die Kosten überschaubar (Leidige Erfahrung)

Und ja die rote Kappe sollte auf dem Röhrchen drupp ... damit keine Insekten rein fliegen können. Ich habe jedoch diese Kappe durch ein Stück Alu-Folie ersetzt.

Gruß
Zecke

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 30 September 2011 17:30

Hallo Force,

unsere Malaga verhält sich wie eine typische Südweinhefe mit hoher Alkoholtoleranz, sie ist also für den Met bestens geeignet und sollte die 15% erreichen.

force · Beitrag von **force** » 01 Oktober 2011 13:32

Ok, danke euch! Dann werde ich wenn ich Dienstag Abend von meiner Freundin zurück bin gleich mal den Gärstarter aufsetzen!

Schönes langes Wochenende noch!

force · Beitrag von **force** » 05 Oktober 2011 19:16

So, nachdem ich Gestern schon Angst hatte das meine Hefe tot ist, blubbert der Gärstarter jetzt ordentlich vor sich hin! Hab vorhin noch Honig und Naturtrüben Apfelsaft im Großmarkt gekauft! Morgen kann es also losgehen! *freu*

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 05 Oktober 2011 19:19

Na dann gutes Gelingen.

Andy

force · Beitrag von **force** » 12 Oktober 2011 22:01

So, ich glaube ich geb mal ein kleines Update!

Ansatz am 06.10.11
4l bestes Lüneburger Leitungswasser
2,2 kg Blütenhonig
1,1g Tannin
4,4g Häfenährsalz
4l Naturtrüber Apfel Direktsaft
4 selbstgepflückte geriebene Äpfel
10ml Antigel
mit ca. 900ml Wasser auf 11l. Aufgefüllt

Meine Säuremessung sagt: 3,9g/l
also noch 35,75ml Milchsäure 80% hinzugefügt

und dann noch 100ml Gärstarter dazu!

als ich am 07.10. dann von der Arbeit wieder kam gärte das ganze dann ordentlich! ca. 80 Blups pro Minute! Also erstmal sehr gut!

Inzwischen sind es nurnoch gut 30 Blubbs in der Minute, zum Nachzuckern ist es aber noch zu früh oder? Wie wenig sollte es dafür blubbern? garnichtmehr?

Achja, mein Vinometer behauptet das der gekaufte Met den ich heute "geniese" 14% hat, laut Flasche hat der 11%... ist diese Abweichung normal oder hab ich ein sehr schlechtes Schätzeisen erwischt?

Gruß Dennis

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 12 Oktober 2011 23:39

Es wird erst nachgezuckert wenn Zucker geschmacklich fehlt

Neugierer · Beitrag von **Neugierer** » 13 Oktober 2011 01:29

Hallo !

force hat geschrieben: Inzwischen sind es nurnoch gut 30 Blubbs in der Minute, zum Nachzuckern ist es aber noch zu früh oder? Wie wenig sollte es dafür blubbern? garnichtmehr?

Das kommt darauf an ...
... welcher Blubberer, welche aktuelle Süße ...

force hat geschrieben: Achja, mein Vinometer behauptet das der gekaufte Met den ich heute "geniese" 14% hat, laut Flasche hat der 11%... ist diese Abweichung normal oder hab ich ein sehr schlechtes Schätzeisen erwischt?

Ein Vinometer ist ein Schätzeisen !
Hilft Veränderungen im eigenen Ansatz wahrzunehmen,
zeigt eigentlich nie ABSOLUTE Werte an.

... gekaufter Met hat ja auch noch andere Bestandteile (Zucker) auf die das Vinometer reagiert ...
Steht aber auch auf der tollen Seite:
fruchtweinkeller.de

force hat geschrieben: Gruß Dennis

Gruß
neugierer ...
... freut sich schon, hat am WE das große Keltern 2011 !!! Jupp !!!

force · Beitrag von **force** » 13 Oktober 2011 22:04

Ok, Schätzeisen sagt 9% und beim Geschmackstest war noch eine leichte Süße feststellbar, dann werde ich mich wohl noch etwas in Geduld üben^^

Edit sagt: denken, drücken, sprechen

[Dieser Beitrag wurde am 13.10.2011 - 22:06 von force aktualisiert]

force · Beitrag von **force** » 10 Mai 2012 20:34

Moin,
ich wollte, nachdem ich jetzt nachdem ich die Selbstklärung abgewartet habe, berichten das mein Met jetzt abgefüllt worden ist! Es ist ein schöner goldener sehr leckerer Met geworden!
Ich wollte mich bei euch für eure Hilfe bedanken!
Gruß Dennis

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 10 Mai 2012 23:53

Prima, ich gratuliere zum gelungenen Tropfen