Ich werfe hier mal in den Raum, das hier nur die Lagerung fehlt. Einen starken Alkohol Geschmack haben meine Weine auch nach der Filterung und ich Messe teilweise 17%. Nach etwa 3 - 4 Monaten ist dieser aber kaum bis gar nicht wahr zu nehmen.
Das heißt, lag deinen Wein in den Keller und warte 6 Monate, du wirst sehen das er runder und angenehmer schmeckt. Den Schwachen Honig Geschmack kann man damit aber nicht wirklich stärker machen.
