Das Fruchtwein-Forum

Aloha,

hab gerade etwa 60l verschiedenster Weine aus dem Keller hoch geholt, um sie, sobald die Flaschen da sind, zu filtern und abzufüllen.
Darunter ist auch ein (noch) trockener Kirschmet der definitiv nachgesüßt wird. In allen anderen Weinen passt die Restsüße ganz gut (Portweinhefe also vermutlich eine gute Menge Glycerin drin).

Jetzt stellt sich mir die Frage, mit welchen Mengen an Honig ich zum nachsüßen rechnen muss. Die anderen Fruchtweine sind so im bereich 10-40 g/l Restsüße, bin bei Met aber auf Zahlen um das doppelte gestoßen.
Hat jemand hier vllt ein paar Richtwerte mit welchen Mengen Honig, ihr euren Met typischerweise nachsüßt?
Klar, dass man sich dann an den besten Geschmack heran tastet, mir geht es aber gerade darum, wie viel Honig ich vorhalten soll.
Filtern und dann vorm Abfüllen merken, dass man nochmal zum Supermarkt muss, wäre doof.


Die SuFu hat auf den ersten Blick nichts passendes ausgespuckt

Wenn du mit Honig die Restsüße einstellen willst gibt es zwei Probleme:
Erstens wenn der viel Wachs und Pollen enhält kann sich sehr schnell der Filter zusetzen
und zweitens kann sich ein Teil der Restsüße abbauen wodurch der zu trocken werden kann nach der Lagerung.

Harte Zahlen habe ich auch zwar nicht grade zur Hand da ich mir das nie dauerhaft aufschreibe aber ich hab so im Kopf auf 5 Liter Met ein halbes Glas Honig, je nach Honig auch mehr.

Ich hatte meinen Met mit ca. 15-25 g/L festen Waldhonig nachgesüßt.

Ich würde dir raten einfach je nach Menge ein, zwei Gläser Honig zuviel zuhaben und wenn du keinen Honig mehr hast würde ich am besten mit Fructose die Restsüßeda einstellen da sich dann die Restsüße abbaut von diesem Zuckeranteil.

Ergänzend: Ich würde nichts auf Zahlen geben, die du irgendwo gefunden hast, höre stattdessen auf deinen Geschmack. Denn es muss in erster Linie dir schmecken Du kannst vorher ein Literchen abnehmen und schrittweise nachsüßen bis es dir schmeckt. Klar, macht etwas mehr Arbeit, aber so triffst du deinen Geschmacksnerv.