Das Fruchtwein-Forum

Hallöle,

ich habe meinen Met heute gefiltert und zum größten Teil in Flaschen abgefüllt. Jetzt dachte ich mir aber, dass ich gerne einen Teil mit Eichenchips ausbauen möchte und habe deswegen 6 Liter Spundvoll in 2 Bügelverschluss-Einmachgläser (je 3l) abgefüllt. Alles bereits Steril gefiltert..

Kann ich trotzdem diesen Met mit Eichenchips bestücken, ein paar Tage damit lagern und dann in Flaschen abfüllen? Habe nämlich nicht den Gärungsendpunkt abgewartet, weil ich nur 13%vol. erreichen wollte. Nach dem Filtern dann aufgezuckert und Sterilfiltriert.. Nicht dass dieser durch irgendwelche Fremdeinwirkungen der Luft wieder zu gären beginnt

Was meint ihr? Lagern lassen und lieber nochmal filtrieren? Oder ist die Abfüllung dann unproblematisch und es könnte höchstens zu Weinkrankheiten durch Luft/Bakterien kommen..

Oder noch allgemeiner: Wann gebt ihr denn so die Eichenchips dazu?

Liebe Grüße aus dem Norden,

Olli

Das kann schnell daneben gehen, da die Chips nichts steril sind.

Sehe es auch so wie Flowie91.

Wenn Chips, dann kannst Du es während der Gärung oder auch während der Klärung beigeben. Einfach die Chips in ein Säckchen geben, fest zubinden und an der Leine in die Bauchflasche hinein hängen . Wenn genug Holz, dann einfach das Säckchen heraus nehmen.

VG

vielleicht könntest du die chips vorher in hochprozentigen alkohol wie vodka, rum, whiskey einweichen, durchziehen lassen und in den met geben. es ist allerdings nicht klar wie sich das auf den geschmack auswirken wird. nachdem es nun steril ist, würde ich lieber auch keine experimente mehr damit machen.

Theoretisch sollten auf den Chips ja keine hochalkohltoleranten Hefen herumfleuchen. Andererseits dürfte deine Küche damit verseucht sein, und insofern besteht schon die Gefahr dass du dir etwas einfängst. Ich würde das ganze in einem Ballon mit Säckchen durchführen wie schon vorgeschlagen, dann nach ein paar Tagen frisch EK-Filtrieren und abfüllen.

Vielen Dank für die ANtworten!

Hab es jetzt so geplant wie vom FWK vorgeschlagen, frisches EK Filtrieren steht fürs Wochenende an.

Anbei mal ein Bild der fertigen Flasche. Auf der Rückseite ist auch noch ein kleines Etikett mit nem schicken Text. Was haltet ihr davon? Hier mal als Rohbild

Sieht professionell aus!

Sieht super aus ! Top ! Da macht das trinken doch gleich noch mal mehr Spaß.

also ich kann das Bild nicht öffnen

Kuli hat geschrieben:also ich kann das Bild nicht öffnen

Das Bild ist jetzt komplett weg !

Also bei mir geht das alles problemlos?

Viel wichtiger: Wie schmeckt es?