Vanille, aber wie?

[Bourbon]

Hallo! Mein Met (15l) ist beinahe fertig, und ich wollte ihn mit Vanille versetzen abfüllen und dann ruhen lassen.

Ich habe vor, Vanilleschoten zu nehmen aber da kommen fragen auf.

Wie viele schoten auf 15l?
Schoten zerkleinern o.ä.?
Wie lange die schoten in Wein lassen?

Danke im Vorraus

[Chesten]

Ich hab in meiner Anfangszeit auch mal einen Vanillemet gemacht.

Damals war es eine Vanilleschote auf ca. 4,5 L Met.
Ich hab die ganz reingegeben und jeden Tag den Geschmack kontrolliert und dann die Vanille entnommen als es passte.
Also am besten die Vanilleschoten an einen Bindfanden befestigen damit du die einfach wieder raus bekommst.

Den Met solltes du dann aber noch lagern damit der Vanillegeschmack sich noch abrundet.

Chesten

[Bourbon]

Ich hab in meiner Anfangszeit auch mal einen Vanillemet gemacht.

Damals war es eine Vanilleschote auf ca. 4,5 L Met.
Ich hab die ganz reingegeben und jeden Tag den Geschmack kontrolliert und dann die Vanille entnommen als es passte.
Also am besten die Vanilleschoten an einen Bindfanden befestigen damit du die einfach wieder raus bekommst.

Den Met solltes du dann aber noch lagern damit der Vanillegeschmack sich noch abrundet.

Chesten

Also nicht aufschneiden o.ä.? Nur an einer Schnur ins Fass hängen?

[Chesten]

So habe ich es damals gemacht und es hat geklappt.
Je kleiner du die Vanilleschoten machst desto schneller geht der Geschmack in den Met über mit der Gefahr das es dann zu viel wird.

[Fruchtweinkeller]

Auf dem Gebiet des Vanille-Mets ist unser Mitglied MetNewbi sehr aktiv, da kannst du mal die Suchfunktion bemühen. Leider ist das Vanillearome sehr scheu, ich habe am Ende eine Schote in die abgefüllte Flasche gegeben. Nach mehreren Monaten schmeckte das dann deutlich nach Vanille.

[Minoangelo]

Ciao Bourbon,


bin genau der gleichen Meinung wie Andreas - Ich kenne den Vanillemet auch mit der Vanilleschote in der Flasche, was immer ein super Aroma an den guten Honigwein abgegeben hat.


Liebe Grüße,
Mino.

[MetNewbi]

Hallo,

ich habe jeweils 1 Schote in jede Flasche gegeben und dann verkorkt. Ein Zuviel an Geschmack gab es bei mir noch nie
Bei Madavanilla.de / selber Nick auch auf ebay kommst du recht günstig an sehr hochwertige Ware.

Gruß Gerald

[Latemar]

ich habe jeweils 1 Schote in jede Flasche gegeben und dann verkorkt

Läuft man da nicht Gefahr, eine Nachgärung zu provozieren?
Die Schoten sind doch sicher nicht steril?

Latemar

[MetNewbi]

Ich vergäre mit Portweinhefe bis zur Alkoholtoleranzgrenze (meist so 14,5%) und hatte durch Vanilleschoten noch keine Nachgärung bei Sterilfilterung. Nicht mal einen Bodensatz. Mit einer Low Alk Hefe oder Filterung bei 10-12% ist das natürlich wahrscheinlicher.

Gruß Gerald

[Chesten]

Ich kann mich auch irren aber, bei mir war das schon eine Vanillebombe...

Kann ja sein das ich Glück hatte mit der Vanille.
Ich hab noch Ballone frei und Honig auch da bloß keine Hefe mehr da .

Ich wollte eh weg von den 5g Tütchen aus verschiedenen Gründen.

Gleich mal wieder welche bestellen und dann mache ich mal wieder einen Vanillemet !!!

Chesten