Met mit grünen Walnüssen schmeckt seltsam

[MetNewbi]

Hallo,

Ich habe aus einem größeren Ansatz Blütenhing-Met nach der Selbstklärung mit 10L einen Testansatz gemacht und ca. 800g tiefgefrorene, geschnittene, grüne Walnüsse zugegeben. Das Ganze steht jetzt 3 Wochen. Der Ansatz heit einen leichten Grünstich bekommen. Ich habe extra schnell gearbeitet, da die Walnüsse an der Luft ganz schnell dunkel werden.
Gestern habe ich mal gekostet. Das Ganze schmeckt irgendwie seltsam. Etwas grasig mit einem Hauch "Schwimmbad".
Nichts Herbes oder Nussiges zu schmecken. Muß ich den Met jetzt künstlich belüften, da die Walnüsse bei Luftkontakt herb bis bitter werden? Am Ansatz ist kein Tannin, da ich die Nüsse als Gerbstoffalternative testen wollte.
Der "Neutralmet" ist vom Geschmack her in Ordnung.

Gruß Gerald

[JasonOgg]

Na ja, grüne Walnüsse schmecken schon etwas merkwürdig, wenn ich auch nicht unbedingt grasig verwenden würde. Beim Schwimmbad habe ich immer noch Chlor im Hinterkopf, obwohl heutige Bäder anders riechen, aber das kommt dem ganzen schon näher (ohne Chlor).

Nussig ist nur dabei, wenn die Walnüsse schon hart und holzig wurden.

Sorry, aber mehr kann ich dazu auch nicht sagen. Nur, dass das Braun-Oxidierte ausgefiltert werden kann oder sich als Staubschicht absetzt. (zumindest teilweise).

[MetNewbi]

Ich bringe einfach eine Flasche zum FWT mit

[Fruchtweinkeller]

Wenn es sein muss...

[MetNewbi]

Wat mutt, dat mutt...

[fibroin]

Bring mit, ich packe auch Kram ein. Wegschütten geht immer noch.