kann honig zu fest sein?

[Neugierer]

Hallo !

Aber so weich ist er nicht. Er sit streichfähig, aber fließt nicht. Selbst einen Versuch zu rühren erachte ich nicht als erfolgversprechend. So bekomme ich ihn nicht in den Ballon

Zwei Tage sollten nicht zu kurz gewesen sein, waren 35°C(+/-) nicht ausreichend?

Noch mehr Tipps?

Bei max. 35°C wird er ja auch nicht fließfähig, 38-39°C ist ein guter Wert.
Du hast doch sicherer einen Einkochapperat, nimm diesen.

In irgendeiner Plastikbrennanlagen Anleitung,
wurde auch etwas zur Manipulation einer
Aquarienheizung zur Temperaturerhöhung geschrieben -
finde es leider gerade nicht auf die Schnelle.

Du kannst den Honig auch Portionsweise in einem Maischeeimer mit dem notwendigen Wasser verrühren,
der löst sich schon !
Und dann zusammen in den Ballon geben ...


Gruß
neugierer ...
... weiß: sind bei 40°C noch Kristalle da, handelt es sich um Melizitose, einen dreiwertigen Zucker, geschmackvoll & mineralienreich, aber bei vielen Kunden wegen der Konsistenz verschriehen.

[JasonOgg]

Ich liebe kristallisierten Honig, er ist mir viel lieber als dieser cremig gerührte
Naja, Geschmacksache.

Die gestrige Kontrolle hat ergeben, dass das Thermometer eher 33°C als 38°C anzeigte, man sollte Skalen schon richtig ablesen können. Der Heizstab hat noch Spiel, also habe ich ihn hochgeregelt. Ich glaube das wird schon, eine kleine geschmolzene Pfütze konnte ich schon sehen.

[Metel]

Hallo cassiopeia,

je nach Honigsorte kann das sehr, sehr lästig sein. Der Lohn der Mühe: Fester Honig gärt besser. Du kannst die Gläser in die Mikrowelle stecken und auf niedriger Stufe leicht erwärmen. Der Honig sollte nicht zu heiß werden, wenn du das Glas noch bequem anfassen kannst ist die Temperatur genau richtig.

Ist zwar schon ein etwas alter Strang, aber vieleicht darf ich hier berichtigen.

Fester Honig vergärt nicht besser als jeder andere Honig auch. Löwenzahn- und Obstblüten honig kristallisieren äußerst hart aus. Im Gegensatz zu Rapshonig, der bei Zimmertemperatur weich und streichfähig wird. Ist auch der Rapshonig bockhart, ist der Anteil der darin enthaltener anderer Blütenhonige sehr hoch.
In der Mikrowelle wird der Honig umgebracht und hat keinen gesundheitlichen Nutzen mehr. Nur im Wasserbad "bis 40 Grad+" erhalten sich wertvolle Fermente und andere Inhaltsstoffe.

Für Met verflüssige ich den kristallinen Honig im lauwarmen Wasser oder Fruchtsaft bis max. 40 Grad. Das ist sehr schonend für den Honig und verflüssigt ihn relativ schnell. Gleichzeitig wärmt die Masse den Metansatz und hift der Hefe auf dieser Weise.

[Fruchtweinkeller]

Fester Honig vergärt nicht besser als jeder andere Honig auch.

Doch, tut er, wobei "besser" ein sehr allgemeiner Begriff ist. Präziser wären formulierungen "Fester Honig vergärt vollständiger" oder "Je weicher der Honig, desto eher bekommst du eine Gärstockung".

Das liegt am Glukose/Fruktose-Verhältnis.

[Dieser Beitrag wurde am 10.02.2013 - 10:26 von Fruchtweinkeller aktualisiert]