vanille und ahornmet

[2Dead4u]

nabend

hab mal ne frage.
also ich würde gerne meinen met mit irgendwas verfeinern. habe letztens einen vanillemet getrunken. wie mache ich den? vanilleschote nach der gärung hinein oder mit in den ansatz? und wieviel vanille sollte man nehmen?

außerdem habe ich einen ahornmet getrunken. auch sehr lecker gewesen. hat jemand erfahrung damit? kann ich dem mit auch später ahornsirup hinzugeben (sprich vor der flaschen abfüllung) oder sollte ich das von anfang an mit in den ansatz tun

[Birgit]

Ein Rezept für Ahornmet findest Du im Honigweinkeller.

Vanillemet haben wir auf der Fruchtweintagung verkostet. Ich habe eine Vanilleschote pro 0,7l Flasche bei der Flaschenfüllung beigefügt, nach einem 3/4 Jahr Lagerung war das Aroma spürbar.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 07.08.2006 - 23:40 von Birgit aktualisiert]

[2Dead4u]

hast du die vanilleschote aufgeschnitte oder ganz rein getan

[Birgit]

Ich habe sie zu 3/4 gespalten. So das die Schote offen war, aber durch den nicht angeschnittenen Stengel zusammen gehalten wurde.

Gruß Birgit

[Tompson]

Ich habe auch einen kleinen Teil meines Orangenblütenmets mit Vanillin "verfeinert". Sieht kurz nach dem Abfüllen noch nicht so doll aus, muß sich noch mehr auflösen.
Vergleichsverkostungen sind für Juni 2007 geplant, vorher will ich nix aufmachen.

[David23]

Ich wollte auch Vanille-Met machen, gibts dazu mitlerweile schon neue erkenntnisse? Wollte eigentlich ein paar aufgeschnittene Schoten nach der abgeschlossenen Gärung für eine Woche ca reintun, aber anscheinend ist das Ergebnis dann wohl gleich null? Und wie siehts bei euch mitlerweile mit den Schoten in den Flaschen aus? Schonmal wieder probiert?

Also würde mich interessieren wie ich das beste Ergebnis erzielen kann, bzw. ob es überhaupt eins gibt

[Fruchtweinkeller]

siehe Birgits Posting oben: Eine Schote pro Flasche, das ist von unserer Seite her nach wie vor Stand der Dinge.

[Tompson]

Das bringt mich auf den Gedanken, daß eine der oben erwähnten Flaschen am 3. Advent verkostet werden könnte ...
Erstmals bei mir übrigens, vielleicht haben die Admins ja ihr Deputat schon verkonsumiert - ist da noch was im Gedächntnis?

[Fruchtweinkeller]

Ich glaube ich habe davon nichts mehr, aber ganz sicher bin ich mir nicht... Cat, die Kellerverwaltung fehlt

[Heathcliff]

Hallo. Will keinen neuen Thread aufmachen.
Wäre es nicht sinnvoll einen alkoholischen Auszug aus den Schoten zu machen und damit das Aroma rüberzubringen? Scheinbar geht das ja in den Wein nicht sehr gut über.
Wäre ein Versuch mit was Hochprozentigem also eine Überlegung wert?
Gruß
Felix

[fibroin]

Das Vanillearoma ist im wesentlichen fettlöslich. Bei einer Schote pro Flasche kommt so viel Aroma dabei, dass im Wein auch noch was übrig bleibt. Ob ein hochprozentiger Auszug machbar ist, muss probiert werden.

Willst du wirklich Wein verspriten?

[Heathcliff]

Naja, es geht ja nicht darum den Wein halb mit Vodka aufzufüllen.
Naja was Neues für die Versuchsliste.