Hallo,
hat jemand mal ausprobiert, was mit Glühweingewürz in Met so anstellen kann???
Ich habe ein Päckchen gekauft, sind quasi Teebeutel, die man mit Rotwein (oder Weißwein) aufkochen soll...
Hab eigentlich vor, mal einen kleinen Ansatz zu machen, indem ich das Wasser mit dem Zeug aufkoche, bin ja mal gespannt, wie das wird
Damit kann man wunderbar Met aromatisieren, einfach je nach Geschmack hinein in den Ballon (ruhig während der Gärung) und die Stücken hinterher abseihen. Die Dosierung musst Du ausprobieren, die Gewürze unterscheiden sich recht stark je nach Hersteller... Ich würde mal mit 10 bis 20 g auf 10 l beginnen und kosten, aber das ist nur eine grobe Richtlinie
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)
The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
Ansatzmenge: 20l
Ansatzart: Saftgärung
Weinart: Met
Zutaten:
4 kg Waldhonig
2l naturtrüber Apfelsaft (es können auch 4l genommen werden)
1 Packung Teebeutel Sorte Winterzeit
Destilliertes Wasser
8g Hefenährsalz
20 ml Antigel
Citrat und Milchsäure (die Säure auf 7 g/l einstellen)
2g Tannin
Kaliumpyrosulfit
(nach der Gärung eventuell Zimt, Kardamon oder Lebkuchengewürz)
Heferasse: Portwein / Sherry / Burgunder
Nach Bedarf Honig oder Zucker zum nachzuckern.
3 Liter destilliertes Wasser aufkochen. Die Teebeutel aus der Packung in das kochende Wasser geben und für die auf der Packung angegeben Zeit ziehen lassen. Denn Teebeutel entnehmen und vorsichtig auspressen. Den Tee in einen Ballon geben den Honig in dem restlichen destilliertem Wasser lösen. Mit dem Apfelsaft in den Ballon füllen. Restliche Zutaten zufügen. Temperatur kontrollieren und die Hefe zufügen.
Die Gärung wie schon mehrfach beschrieben durch nachzuckern bis zum Endpunkt der Hefe führen. Wenn der Wein sich bereits leicht geklärt hat, eine Geschmacksprobe durchführen und eventuell mit den angegebenen Gewürzen nacharomatisieren.
Vielleicht hilft es Dir
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
nach dem eig'nen Wert des Zechers, nach des Trinkenden Begabung! (Friedrich von Bodenstedt)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!
Das Wintezeit-Rezept hatte ich schon mal gesehen und es steht auch ganz weit oben auf meiner Liste zum Ausprobieren, dummerweise finde ich nur nirgends Wintetee, dabei sind die Supermärkte doch schon voll mit Lebkuchen und Spekulatius...
Aber kommt Weihnachten, kommt Tee...
Joo das Problem kenn ich. Wenn der Tee dann auftaucht, kaufen und ab in den Gefrierschrank bis er gebraucht wird. Hab den Tee bei unserem Kaufpark schon gesehen. Es weihnachtet schon wieder
Gruß Birgit
Aus dem Feuerquell des Weines, aus dem Zaubergrund des Bechers,
sprudelt Gift und süße Labung, sprudelt Süßes und Gemeines;
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