Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

ja was weiss ich, zucker is drin für 14-16% (je nach zucker in den kirschen) und wie gesagt war da ja mindestens 4 wochen zeitraum in denen er gärte, ich nicht nachzuckerte und es trotzdem recht süss blieb. noch mehr nachzuckern braucht man dann ja nicht selbst wenn nur für 13-14% zucker drin is, ist ja noch deutlich welcher da. länger warten ist auch keine lösung, nach 4 monaten gärung geht mir auch irgendwann die geduld aus. würde meinen fall auch als aus verzweiflung aufgesprittet kategorieren.
und eigentlich müsste ja mal irgendwann genug sein, selbst wnen man bis 16% spritten muss und die kirschen absolut keinen zucker hatten und es wirklich 20l wären (sind ja weniger) müssen definitiv >13% alk drin sein und die 500ml müssten reichen...
ärgern tut mich die ganze sache auch, aber was will man tun ausser probieren es mit geld und alkohol zu retten oder neuen kühlschrank kaufen, 20 1l flaschen reinstellen und in 1 woche teuren, guten ungelagerten met weg saufen... alles nicht so doll... wär mir auch viel lieber der thread wäre nur 1 seite lang und der met längst in den flaschen...

edit: hab mir schon überlegt, gibt es vielleicht eine art hefe und oder gärung die keinen zucker verbraucht, blasen wirft und nicht unbedingt wie zähwerden oder milchsäure den wein geschmacklich verändert?
oder frisst die hefe vielleicht etwas anderes als den zucker? naja eigentlich egal, will einfach nur dass das ding fertig is und neuen ansetzen!

[Dieser Beitrag wurde am 23.09.2007 - 20:52 von catwiesel aktualisiert]
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Fruchtweinkeller
Administrator
Administrator
Beiträge: 31343
Registriert: 29 März 2004 00:00
Kontaktdaten:

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Milchsäurebakterien fallen mir das als einzige Möglichkeit ein. Denken wir aber mal positiv und hoffen, dass keine am Werk sind.

Wenn du die Gärung eh beenden willst sollest du vielleicht schon mal schwefeln. Das gibt den Hefchen, zusammen mit der Aufsprittung, hoffentlich den Rest.

[Dieser Beitrag wurde am 23.09.2007 - 21:26 von Fruchtweinkeller aktualisiert]
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)

The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)

PMs mit Fragen werden ignoriert
Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

na da geh ich mal nicht von aus dass es milchsäure produziert, das würde man glaub ich schmecken nach 4 wochen

das mit dem schwefeln werd ich dann wohl mal tun

danke für den tipp
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

so, eben den letzten rest des alkohols hinein geschüttet, also 500ml 90% Alkohol drin.
Gleichzeitig 2g Kaliumpyrosulfit hinein.
Jetzt mal schauen was passiert, wäre ja echt zu schön um wahr zu sein wenn es wirklich aufhören würde zu gären. Irgendwie bezweifel ich das aber.
Sieht auch noch kein bisschen langsamer/gebremst aus.

Weiss jetzt noch nicht ob ich nochmal Alkohol kaufe oder einfach kühl stelle und hoffe in der flasche bleibt es ruhig...

[Dieser Beitrag wurde am 26.09.2007 - 15:44 von catwiesel aktualisiert]
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Fruchtweinkeller
Administrator
Administrator
Beiträge: 31343
Registriert: 29 März 2004 00:00
Kontaktdaten:

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Ich würde den auf jeden Fall kühl stellen.
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)

The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)

PMs mit Fragen werden ignoriert
Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

ja wunderbar, war eben einkaufen komme zurück und kontrolliere, wollte schon fast wieder zur apotheke und mehr alk holen, vorsichtige schätzung keine gährung mehr...
werde den jetzt dann kühler stellen, wobei der jetzt die ganze zeit lang auch nicht wirklich sehr warm stand, fast der ganze sommer war ein kampf über 20°C zu kommen ohne heizung, jetzt erst recht...
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

so beide weine sind abgezogen und stehen im schlafzimmer spundvoll in 15l Ballonen zur klärung. flaschenabfüllung folgt wenn klar genug.

neue projekte sind auch schon am start, MangoMaracuja blubbert schon, und den rest Apfelsaft/Äpfel/Honig verwerten bevor es nix mehr ist bzw ganz kristallisiert, also noch einen Blütenmischhonig-(Apfel)-Met aber das wird noch dauern, ich schätze anfang 08

Grüsse und vielen vielen dank für den seelischen beistand :)

Catwiesel
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Fruchtweinkeller
Administrator
Administrator
Beiträge: 31343
Registriert: 29 März 2004 00:00
Kontaktdaten:

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Aber immer doch. Hörst du nicht die Stimmen leise flüstern: Komm auf die dunkle Seite des Honigweins... :D
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)

The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)

PMs mit Fragen werden ignoriert
Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

dunkle seite? rufen? papa, bist du es? ich kann dich nicht erkennen mit dem Gärfass aufm Kopf...

:D :D
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

na ich weiss ja, klärung dauert sehr lange und jeder ansatz ist anders, aber ich habe das gefühl es geht kaum was vorwärts, selbst im kühlschrank.
alle meine vorherigen (tanninrouge) freien weine wurden eigentlich, vor allem im kühlschrank in 1-2 wochen wasserklar, da sind meine aber sehr weit entfernt von noch :(

ich hoffe so sehr es ist meine ungeduld und nicht das tanninrouge...
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Benutzeravatar
Fruchtweinkeller
Administrator
Administrator
Beiträge: 31343
Registriert: 29 März 2004 00:00
Kontaktdaten:

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Hoffentlich, in Zusammenhang mit dem Tannorouge wurde ja leider schon gelegentlich von Trübungen berichet... :(
90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap.
(Too much coffee man)

The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)

PMs mit Fragen werden ignoriert
Benutzeravatar
Catwiesel
1000 Liter Wein
1000 Liter Wein
Beiträge: 1204
Registriert: 08 Juli 2006 00:00
Wohnort: Im Süden Deutschlands

Waldhonigmet und Kirschmet - Projekte 2007

Beitrag von Catwiesel »

So,
die 2-3liter die nicht mehr in den kleineren Klärballon passten standen einige Zeit im kühlschrank und wurden letztes WE verköstigt.
Trotz Tanninrouge hat es sich eigentlich in relativer kurzer zeit sehr akzeptabel geklärt - gott sei dank :D
Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang.
(Martin Luther)

Antworten

Zurück zu „Honigwein mit Früchten (Melomel)“