bei der jetzigen probe habe ich keinen honig ausgeschwenkt und mit normalem zucker nachgesüsst.
und da war eben jetzt der bitterton drin, der vorher nicht drin war.
der honig war übrigens kein discounter honig sondern blütenhonig von goeken.
ordenlich bodensatz hat der schon, aber das sollte ja von der maischegärung kommen oder?
hab auch brav den ganzen bodensatz damals beim abpressen vom eimer in glasballon mitgeschüttet.
die kirschen waren tiefkühlware für grosshandel, mindestens haltbar bis 12/2008 - aber muss zugeben sie lagen gut 3/4 jahr in der gefriertruhe.
tannin hatte ich auch nicht mehr vor hinzuzufügen bei 14 tagen maischegärung wenn es 7-10 tun und dem bitterton.
edit: a)auch wenn ich kaum glaube dass das einen solchen unterschied macht und auch meine pläne beim restzucker einstellen durcheinander bringt werde ich mal den nächsten testschluck (nach dem post) mit honig statt zucker testen...
b)und aus wissenschaftlicher gründlichkeit sollte ich auch mal testen ob die 19l die noch gären auch bitter schmecken oder nur die 0.5l im kühlschrank.
edit2:a) honig löst sich sehr bescheiden in 4°C wein!
b) ja...
[Dieser Beitrag wurde am 08.07.2007 - 21:59 von catwiesel aktualisiert]
