Nächste Planung

[osass]

Moin zusammen,
hab in meiner Truhe noch einige Tüten Tropical Früchte von Aldi.
Bin am überlegen ob ich die als wein vergären soll oder ob ich ein metähnliches Getränk versuche.
Wenn Met, welchen Honig sollte ich versuchen und welche Heferasse würdet ihr empfehlen

lg/olaf

[Fruchtweinkeller]

Ich würde sagen: Mit einem guten Blütenmisch- oder Rapshonig machst du nichts verkehrt. Diese Honigsorten schmecken gut und sind andererseits geschmacklich nicht zu dominant:

Heferasse: Jede hochalkoholtolerante Südweinhefe (z.B. Portwein, Sherry, Madeira...)

[osass]

Moin,
denn werde ich mal folgendes versuchen:

Ansatzmenge: 10 liter
- Maischegärung
- Melomel


- 4,5kg Tropical Fruchtmischung (tiefgefroren von Aldi)
- 4g Hefenährsalz
- 20ml Antigel
- Gärstar mit 1kg Rapshonig
- und üblichen Gärstarter
- dest. Wasser

kann das so funktionieren?
Oder irgendwelche Verbesserungsvorschläge?
Wollte Anfang Februar beginnen, muuss noch ein 15 liter Ballon kaufen

lg/olaf

[JasonOgg]

Ich bin nicht so der Honigwein Fachmann, aber ich vermute, dass Du bereits vor dem Ende der Maischezeit nachzuckern musst. So viel Zucker enthalten die Früchte wahrscheinlich nicht und ein 1kg Honig ist auch nicht die Menge.

Das ist auf jeden Fall besser als zu viel Zucker, weil dass den Gärstart bremsen würde.

Aber wenn ich überlege, dass ich für einen 20l Ansatz 3kg Kristallzucker nehme und meist nach 5-6 Tagen schon etwas nachkippen darf ...

Schau noch mal nach den Mengenagaben auf der Homepage, ansonsten sehe ich nichts, warum das nicht funktionieren sollte.

[Fruchtweinkeller]

Im Zeifelfall lieber zu wenig Zucker als zu viel, Nachzuckerei ist ja kein Problem.

Was der Säuregehalt angeht sind die Fruchtmischungen ein schwarzes Loch. Eine Messung planst du ein?

[osass]

ja, klar
ich denk mal wieder so um die 7,5 g/liter
erstmal milchsäure, ansonsten wenn es nicht reicht ascorbinsäure.
vielleicht sollte ich auch gleich zu anfang ein paar rosinen mit reinwerfen, damit ich nicht mit zu niedrigem säuregehalt starte

lg/olaf

[fibroin]

erstmal milchsäure, ansonsten wenn es nicht reicht ascorbinsäure

Das hast du was falsch verstanden, keine Ascorbinsäure, sondern Zitronensäure. Sonst wäre es fatal.
Siehe
www.fruchtwein.de/Wine/zutaten.html
unter Vitamin C

[osass]

jepp, alles klar, danke

[Fruchtweinkeller]

Auch die Südfrüchte können eine Menge Säure enthalten. Sei vorsichtig, nicht dass du dich hinterher ärgerst wenn du zu viel im Ansatz hast.

[TheHero]

Hallo Osass

Dem kann ich mich nur anschliessen... Mir ging das mit meinen Granatäpfeln genauso Habe auch auf gut Glück Milchsäure zu gegeben...Naja lange rede kurzer sin... Erst messen dann rein schütten...